La Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB) imparte desde hace años un singular curso intensivo dedicado a la materia prima estrella de la pastelería, el chocolate. Lo singular de la propuesta, y lo que les ha llevado a ganar cada vez más reconocimiento e interesados por acudir a la misma, es que durante un periodo de varios días (normalmente de dos a tres semanas) varios chefs de reconocimiento internacional ofrecen a fondo en sesiones prácticas su experiencia y creatividad alrededor de esta materia.
A lo largo de estos años han pasado chefs de gran prestigio por el cartel de profesores, engrosando el carácter único de la experiencia. También se realiza una edición del curso en México, en la UPAEP de Puebla, donde toman un protagonismo especial chefs chocolateros americanos.
Ambos chefs participan en este ambicioso y consolidado máster anual junto a otras grandes figuras entre las que se incluye el equipo docente de la escuela de pastelería barcelonesa
Una de las sugerentes y golosas elaboraciones que el pastelero francés presentó en la última edición del Máster de Chocolate de la EPGB.
Del 15 al 26 de julio, ocho pasteleros y especialistas participarán en esta consolidada iniciativa.
El MOF francés y la chef australiana son las dos caras nuevas que se incorporan a este ambicioso máster anual.
Postre en plato con mucha historia, inspirado en un viaje a Asti, en el corazón del Piamonte, que esta pareja profesional mostró durante el Máster de Chocolate de la EPGB.
Se consolida la colaboración en torno al chocolate entre la escuela de Barcelona y la Universidad de Puebla.
Ambos chefs, que estuvieron presentes en la última edición de ExpoNadal, volverán a la escuela de pastelería de Barcelona en 2018 para participar en este consolidado máster.
Con motivo de la cuarta edición del Master de Chocolate Universidad de Puebla (Mexico) bautiza su obrador de pastelería como EPGB .
Nueve chefs participarán el próximo julio en este consolidado máster, que se celebra por cuarto año consecutivo en México.
Los dos chefs internacionales son algunos de los nuevos rostros que participarán en la próxima edición de este exitoso máster.
Melissa Coppel y Antonio Bachour se suman al plantel de profesores que afianzarán esta original modalidad de formación en la ciudad de Puebla.
A principios de 2012 ya habló en Dulcypas sobre el "bean to bar", un concepto que hoy en día es un fenómeno a escala mundial. Y en el Máster de Chocolate de la EPGB sigue profundizando en este tema, poniendo especial atención en la presentación final de producto.
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