La pastelería de los campeones llama a la puerta

DPAS 493

La pastelería de los campeones llama a la puerta

Este fin de año DPAS va con todo. No deja de lado ninguna de las grandes especialidades de la temporada y le dedica bloques enteros (roscón de reyes), creatividad en estado puro (turrones y troncos de Navidad), revisiones avispadas (panettone), y reivindicación de otros productos cada vez más en boga (pandoro y stollen). La pastelería de hotel del siglo XXI (Valentin Mille), la bollería vestida de gala (Daniel Álvarez y Samuel Suárez), conceptos de negocio de respuesta calurosa (Mario Ortiz y Arturo Salvador) y muchos otros contenidos que te van a impedir levantarte de la butaca mientras tengas este número entre tus manos.

 

Especial roscón. Antonio García. De campeonato
Antonio García,

Especial roscón. Antonio García. De campeonato

Especial roscón. El tirón de un producto ganador
Pablo Morales,

Especial roscón. El tirón de un producto ganador

Especial roscón. Mario Ortiz. Cambios con sentido
Mario Ortiz,

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Especial roscón. Jaume Viñallonga. Los pilares Viñallonga
Jaume Viñallonga,

Especial roscón. Jaume Viñallonga. Los pilares Viñallonga

Especial roscón. Golo-sal
Eliseo Valls,

Especial roscón. Golo-sal

Navidad icónica
David Gil,

Navidad icónica

RRMM confidencial
Enric Monzonis,

RRMM confidencial

En busca del efecto kawaii
Julien Perrinet,

En busca del efecto kawaii

Panettone a l’ancienne
Laura Vervoort,

Panettone a l’ancienne

Mario Ortiz. Versatilidad a través del conocimiento
Mario Ortiz,

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Arturo Salvador. Cuando no buscas …
Arturo Salvador,

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Diversificando formatos y sabores
Daniel Álvarez,

Diversificando formatos y sabores

Miguel Ángel Moya. Diversificando formatos y sabores

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Valentin Mille. Bocados “crowdpleaser”
Valentin Mille,

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Dulce y salado
Samuel Suárez,

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El nuevo World Chocolate Masters se llama Lluc
Lluc Crusellas,

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Los mandamientos de un croissant ganador (y rentable)
Toni Vera,

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Joan Quílez. Decodificando la masa madre

Joan Quílez. Decodificando la masa madre

Actualidad

Actualidad

Especial roscón. Golo-sal
Mariam March,

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