![La pastelería de los campeones llama a la puerta](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/dpas493-cover_360x467.jpg)
DPAS 493
La pastelería de los campeones llama a la puerta
Este fin de año DPAS va con todo. No deja de lado ninguna de las grandes especialidades de la temporada y le dedica bloques enteros (roscón de reyes), creatividad en estado puro (turrones y troncos de Navidad), revisiones avispadas (panettone), y reivindicación de otros productos cada vez más en boga (pandoro y stollen). La pastelería de hotel del siglo XXI (Valentin Mille), la bollería vestida de gala (Daniel Álvarez y Samuel Suárez), conceptos de negocio de respuesta calurosa (Mario Ortiz y Arturo Salvador) y muchos otros contenidos que te van a impedir levantarte de la butaca mientras tengas este número entre tus manos.
![Especial roscón. Antonio García. De campeonato](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4318.jpg)
Especial roscón. Antonio García. De campeonato
![Especial roscón. El tirón de un producto ganador](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4319.jpg)
Especial roscón. El tirón de un producto ganador
![Especial roscón. Mario Ortiz. Cambios con sentido](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4320.jpg)
Especial roscón. Mario Ortiz. Cambios con sentido
![Especial roscón. Jaume Viñallonga. Los pilares Viñallonga](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4321.jpg)
Especial roscón. Jaume Viñallonga. Los pilares Viñallonga
![Especial roscón. Golo-sal](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4322.jpg)
Especial roscón. Golo-sal
![Navidad icónica](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4323.jpg)
Navidad icónica
![RRMM confidencial](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4324.jpg)
RRMM confidencial
![En busca del efecto kawaii](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4325.jpg)
En busca del efecto kawaii
![Panettone a l’ancienne](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4326.jpg)
Panettone a l’ancienne
![Mario Ortiz. Versatilidad a través del conocimiento](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4327.jpg)
Mario Ortiz. Versatilidad a través del conocimiento
![Arturo Salvador. Cuando no buscas …](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4328.jpg)
Arturo Salvador. Cuando no buscas …
![Diversificando formatos y sabores](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4329.jpg)
Diversificando formatos y sabores
![Miguel Ángel Moya. Diversificando formatos y sabores](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4330.jpg)
Miguel Ángel Moya. Diversificando formatos y sabores
![Valentin Mille. Bocados “crowdpleaser”](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4331.jpg)
Valentin Mille. Bocados “crowdpleaser”
![Dulce y salado](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4332.jpg)
Dulce y salado
![El nuevo World Chocolate Masters se llama Lluc](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4333.jpg)
El nuevo World Chocolate Masters se llama Lluc
![Los mandamientos de un croissant ganador (y rentable)](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4334.jpg)
Los mandamientos de un croissant ganador (y rentable)
![Joan Quílez. Decodificando la masa madre](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4335.jpg)
Joan Quílez. Decodificando la masa madre
![Actualidad](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4336.jpg)
Actualidad
![Especial roscón. Golo-sal](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/493/img_4380.jpg)