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Entrevistas

Nada mejor que un cara a cara para extraer directamente de sus protagonistas las impresiones y datos más interesantes relacionados con técnicas, conceptos de negocio y vivencias que definen a todo un sector.

ver más ver menos

Antonio Bachour

"Nunca me hubiera imaginado que trabajaríamos tanto"

Establecimientos

Por Ana Rodríguez 07 de septiembre de 2016

Vicente Mayor, Escuela de Pastelería de Valencia

"Somos gente con muchas ganas de crecer, de luchar"

Formación

Por Ana Rodríguez 25 de julio de 2016

María Valcarce, directora de Intersicop 2017

“Vamos a dar a cada sector el protagonismo que merece”

Eventos

Por Ana Rodríguez 02 de junio de 2016

María Isabel Rojas, gerente de Habemus Dulcis

“Hemos marcado el camino de muchos eventos en Sudamérica, por eso debemos innovar cada año”

Concursos

Por Ana Rodríguez 18 de marzo de 2016

Philippe Conticini y Thierry Teysser

"La pastelería actual tiene todavía la tendencia a dejar que la forma pase por delante del gusto"

Chefs

Por Ana Rodríguez 11 de febrero de 2016

Jordi Barri

"Después de 15 años hemos consolidado un proyecto cultural de referencia en Barcelona"

Tendencias

Por Jaume J Cot 04 de diciembre de 2015

Jérôme Chaucesse

"Ahora toca estar a la altura del MOF y representar lo mejor posible a la pastelería francesa"

Concursos

Por Ana Rodríguez 22 de octubre de 2015

Javier Guillén

"Tenemos el ojo puesto en Sao Paulo para abrir la sexta tienda Cacau Noir"

Establecimientos

Por Ana Rodríguez 06 de octubre de 2015

Lluís Pérez

“Intento transmitir con la mayor claridad posible cada sabor y textura”

Establecimientos

Por Ana Rodríguez 15 de septiembre de 2015

Lluís Riera

"El reglamento de etiquetado es una oportunidad para diferenciarse"

Tendencias

Por Ana Rodríguez 20 de mayo de 2015

Joaquín Llarás

"Intento transmitir 40 años de profesión sin trampa ni cartón"

Chefs

Por Ana Rodríguez 30 de marzo de 2015

La Postrería

“La mayoría de clientes decide sentarse y vivir la experiencia”

Establecimientos

Por Ana Rodríguez 02 de febrero de 2015

Oriol Balaguer

"Este premio supone emoción, agradecimiento, esfuerzo"

Chefs

Por Ana Rodríguez 12 de enero de 2015

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DPAS Recomienda

"No queremos quedarnos en hacer las cosas bien, queremos ser los mejores"

Llevábamos años viajando y diciéndonos: le falta un paso a la pastelería. Ese es el germen de Taart

Preciosismo: ¿virtud o defecto?


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