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Entrevistas

Nada mejor que un cara a cara para extraer directamente de sus protagonistas las impresiones y datos más interesantes relacionados con técnicas, conceptos de negocio y vivencias que definen a todo un sector.

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Alexandre Bourdeaux

"Cuando digo que soy pastelero, siempre recibo una sonrisa"

Chefs

Por Redacción 26 de marzo de 2014

Gianduja

"Las técnicas europeas nos dan impacto visual y nuestra cultura nos trae de vuelta sabores clásicos"

Chefs

Por Redacción 25 de febrero de 2014

Íñigo Murua

“Es imprescindible dominar a fondo las bases de la pastelería”

Formación

Por Redacción 17 de enero de 2014

Mateu Farré

"La exposición de cada producto debe identificarse con el cliente"

Tendencias

Por Redacción 30 de diciembre de 2013

Takashi Ochiai

"El proceso de elaboración del croissant dura hasta tres días"

Concursos

Por Redacción 16 de diciembre de 2013

Hans Ovando

"He tenido ganas de llorar más de un día"

Concursos

Por Jaume J Cot 11 de octubre de 2013

Nicolas Serrano

"La simplicidad es a veces lo más complejo de mi trabajo"

Chefs

Por Redacción 08 de octubre de 2013

Christophe Michalak

"Siempre he decidido crear tendencias pero no seguirlas"

Chefs

Por Redacción 23 de septiembre de 2013

Franco Costa

“Hoy creamos más de 20 establecimientos al mes, siempre nuevos, siempre diferentes"

Tendencias

Por Redacción 27 de agosto de 2013

Jordi Puigvert

“Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar las recetas”

Chefs

Por Redacción 21 de mayo de 2013

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“Podemos ser autosuficientes y creativos los siete días de la semana”


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