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Entrevistas

Nada mejor que un cara a cara para extraer directamente de sus protagonistas las impresiones y datos más interesantes relacionados con técnicas, conceptos de negocio y vivencias que definen a todo un sector.

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Yohan Ferrant

"La evolución pasa por crear panes más nutritivos y una bollería más fina"

Chefs

Por Ana Rodríguez 07 de julio de 2017

Sílvia Bach, profesora de Escodi

"Debes arriesgarte, buscar la antítesis de tus rivales"

Formación

Por Ana Rodríguez 03 de julio de 2017

Sergio Ortiz

"Con Butter O-Live logramos una pastelería en esencia diferente, paralela a la dieta mediterránea"

Tendencias

Por Ana Rodríguez 23 de mayo de 2017

Enric Monzonis

"La Chocolate Academy ha sido mi referente desde que empecé"

Formación

Por Ana Rodríguez 08 de mayo de 2017

Takashi Ochiai

"Vendrá la moda wagashi, de eso estoy seguro"

Chefs

Por Ana Rodríguez 26 de abril de 2017

Pierre Marcolini

"En las tabletas está la base de lo que expresa un chocolatero"

Chefs

Por Ana Rodríguez 05 de abril de 2017

Christian Escribà

"Ha llegado el momento de la pastelería"

Chefs

Por Ana Rodríguez 02 de febrero de 2017

Francisco José Vilchez (Granada Origen)

"Queremos que la pastelería gane relevancia con iniciativas solidarias"

Tendencias

Por Ana Rodríguez 02 de enero de 2017

Miguel Moreno, presidente de la CEEAP

"Tenemos que convencer a nuestros clientes de que somos algo distinto"

Tendencias

Por Ana Rodríguez 22 de diciembre de 2016

Eliseo Valls

"Queremos diferenciarnos de la saturación de productos low cost"

Establecimientos

Por Ana Rodríguez 29 de noviembre de 2016

Jacob y Paco Torreblanca

"Queremos volver a una pastelería crujiente, con un equilibrio entre el mousse y el bizcocho"

Chefs

Por Ana Rodríguez 04 de noviembre de 2016

Jean-Paul Hévin

"Desde hace 25 años trabajo para desarrollar tabletas a un precio razonable"

Chefs

Por Ana Rodríguez 27 de octubre de 2016

Andrea Dopico

“Estoy muy contenta con todo el apoyo recibido”

Concursos

Por Ana Rodríguez 14 de septiembre de 2016

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DPAS Recomienda

"No queremos quedarnos en hacer las cosas bien, queremos ser los mejores"

Llevábamos años viajando y diciéndonos: le falta un paso a la pastelería. Ese es el germen de Taart

Preciosismo: ¿virtud o defecto?


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