lupa
  • Noticias
  • Artículos
  • Recetario
  • Entrevistas
  • Blog
  • Chefs
  • Libros
  • DPAS
  • Suscríbete
  • Sobre nosotros
  • Tienda online Books for Chefs
  • Contacto
  • Calendario de ferias
  • Novedades
  • Escuelas de formación
  • Mejor Pasta de Té de España
  • Mejor Bombón Artesano de España
  • Noticias
  • Artículos
  • Recetario
  • Entrevistas
  • Blog
  • Chefs
  • Libros
  • DPAS
  • Suscríbete
  • Hazte DPAS
  • Newsletter
Síguenos:
Otras cabeceras:

Entrevistas

Nada mejor que un cara a cara para extraer directamente de sus protagonistas las impresiones y datos más interesantes relacionados con técnicas, conceptos de negocio y vivencias que definen a todo un sector.

ver más ver menos

Anna Bellsolà

"El principal objetivo es que el pan salga bien cada día"

Establecimientos

Por Redacción 20 de marzo de 2019

Wang Sen

"Hacemos realidad los sueños de nuestros alumnos"

Chefs

Por Redacción 04 de marzo de 2019

Libertad Santiago

“No puedes querer ser algo que no eres cuando vas a un ambiente tan exigente”

Concursos

Por Redacción 22 de noviembre de 2018

Libertad Santiago

"Mi objetivo no es tanto sorprender al jurado, sino dar lo mejor que tengo"

Concursos

Por Ana Rodríguez 14 de septiembre de 2018

Andrés Morán

“Ahora sí que trabajo con sabores y colores auténticos”

Chefs

Por Ana Rodríguez 21 de agosto de 2018

Rory Macdonald

"Utilizo el azúcar como usaría la sal en un plato salado"

Chefs

Por Ana Rodríguez 10 de agosto de 2018

Yann Duytsche

"El futuro de la pastelería está en la personalización"

Chefs

Por Ana Rodríguez 23 de julio de 2018

Magí Rovira y Rafel Aguilera

“Un molde lo puede tener cualquiera, pero no todos los rellenan con ingredientes de calidad”

Establecimientos

Por Jaume J Cot 19 de junio de 2018

Alexis García

"No podemos elaborar la misma pastelería en Canarias que en otro país o continente"

Chefs

Por Redacción 08 de mayo de 2018

Stéphane Leroux

"Menos el agua cristalina todo se puede reproducir en chocolate"

Chefs

Por Ana Rodríguez 13 de abril de 2018

Frédéric Bau

"¿Dónde están los estilos? Estamos cada vez más en un mundo de ovejas"

Chefs

Por Ana Rodríguez 04 de enero de 2018

Cédric Grolet

"Respetar la naturaleza de la fruta es la primera condición para realizar buenos postres"

Chefs

Por Ana Rodríguez 18 de diciembre de 2017

Daniel Álvarez

"Una pieza de bollería con el aire adecuado está viva y crujiente"

Chefs

Por Ana Rodríguez 15 de noviembre de 2017

  • first arrow
  • left arrow
  • 8
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • ...
  • 12
  • right arrow
  • last arrow

DPAS Recomienda

"No queremos quedarnos en hacer las cosas bien, queremos ser los mejores"

Llevábamos años viajando y diciéndonos: le falta un paso a la pastelería. Ese es el germen de Taart

Preciosismo: ¿virtud o defecto?


Suscríbete a nuestra newsletter

Regístrate y recibe nuestras novedades y ofertas de pastelería profesional.

  • Sobre nosotros
  • Tienda online Books for Chefs
  • Calendario de ferias
  • Información legal
  • Política de cookies
  • Privacidad
  • Contacto

© 2020 Vilbo Ediciones y Publicidad, S.L. Todos los derechos reservados.

PASTELERIA.COM

Política de cookies

​
Las cookies en esta web son gestionadas por Vilbo Ediciones y Publicidad, S.L. para mejorar tu experiencia de navegación, ofrecerte una mejor personalización y mostrarte anuncios relevantes. Para administrar o deshabilitar estas cookies, haz click en “Configuración de cookies” o, para obtener más información, visita nuestra Política de Cookies.
​

Configuración de cookies

Al visitar un sitio web, éste puede almacenar o recuperar información del navegador del usuario en forma de cookies. Tal información puede ser relativa al usuario, sus preferencias o su navegador, y es utilizada para que el sitio web funcione según lo esperado. La información almacenada o recuperada no suele identificar directamente al usuario, pero le ofrece una experiencia de navegación más personalizada. Respetamos tu privacidad, por lo que puedes decidir deshabilitar algunos tipos de cookies. Clica en el encabezado de las diferentes categorías de cookies para saber más y para cambiar la configuración ofrecida por defecto. No obstante, ten en cuenta que deshabilitar algunos tipos de cookies puede afectar al funcionamiento del sitio web y a los servicios que te ofrecemos.
​
Son aquellas que permiten que el sitio web ofrezca una mejor funcionalidad y personalización. Pueden ser establecidas por el editor o por terceras partes cuyos servicios se han agregado al sitio web. Si el usuario no permite estas cookies algunos servicios no funcionarán correctamente.

default_user_location Se usa para mantener el país y idioma de navegación del usuario en los siguientes accesos a la web. Caduca a los 30 días.
most_visited_product Guarda una estadística de los productos visitados por el usuario para mostrarle los que más pueden interesarle. Caduca a los 10 años.
Son aquellas que, bien tratadas por nosotros o por terceros, permiten cuantificar el número de visitantes y analizar estadísticamente la utilización que hacen los usuarios de nuestros servicios.

Las bibliotecas gtag.js y analytics.js configuran las cookies siguientes:

_ga Se usa para distinguir a los usuarios. Caduca a los 2 años.
_gid Se usa para distinguir a los usuarios. Caduca a las 24 horas.
_gcl_au Se usa para hacer el tracking de las conversiones. Caduca a los 3 meses.
_dc_gtm_UA-4554452-1 Se usa para limitar el porcentaje de solicitudes. Caduca al minuto.