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Entrevistas

Nada mejor que un cara a cara para extraer directamente de sus protagonistas las impresiones y datos más interesantes relacionados con técnicas, conceptos de negocio y vivencias que definen a todo un sector.

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Andrea Tortora

“Hoy en día, cuando el mundo está saturado de panettones, los ingredientes marcan la diferencia"

Chefs

Por Jaume J Cot 21 de febrero de 2023

Antonio Lence

“Nuestra identidad es saber adaptarnos a cada época”

Establecimientos

Por Alberto Ruiz 17 de febrero de 2023

Valentin Mille

"No queremos quedarnos en hacer las cosas bien, queremos ser los mejores"

Chefs

Por Fernando Toda 07 de febrero de 2023

Carles Mampel

Llevábamos años viajando y diciéndonos: le falta un paso a la pastelería. Ese es el germen de Taart

Chefs

Por Jaume J Cot 02 de febrero de 2023

Eduardo Villar, presidente de CEOPPAN

“Nos están matando a las panaderías artesanas. Es una muerte anunciada”

Tendencias

Por Ana Rodríguez 11 de enero de 2023

Marc Coste

“La sostenibilidad será importante en la ropa laboral, tanto en durabilidad como en el reciclado"

Productos y proveedores

Por Ana Rodríguez 28 de diciembre de 2022

Zara Alanya

“Tenemos una despensa natural enorme, mi objetivo es que se conozca a través de la pastelería"

Establecimientos

Por Alberto Ruiz 22 de diciembre de 2022

Álvaro y Daniel Álvarez

“Nos equivocamos cambiando productos clásicos pero aprendimos mucho del cliente"

Chefs

Por Jaume J Cot 16 de diciembre de 2022

Juan Carlos López

“Hay que tener una dosis de locura para montar una clase en medio de la selva”

Chefs

Por Alberto Ruiz 09 de diciembre de 2022

Antonio Bachour

“Bachour Buffets es un libro para abrir una pastelería y tener recetas para cinco años”

grupo Vilbo

Por Redacción 25 de noviembre de 2022

Antoni Bellart

“Siempre hay algún momento en que necesitas ayuda y el gremio va a estar ahí”

Chefs

Por Jaume J Cot 24 de noviembre de 2022

Jesús Escalera

“De nada sirve ofrecer postres diferentes si lo que les rodea no está a la misma altura”

Chefs

Por Fernando Toda 14 de noviembre de 2022

Yohan Ferrant

“No podemos estar satisfechos si hacemos un pan de masa madre y vendemos un croissant congelado"

Chefs

Por Fernando Toda 04 de noviembre de 2022

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