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Entrevistas

Nada mejor que un cara a cara para extraer directamente de sus protagonistas las impresiones y datos más interesantes relacionados con técnicas, conceptos de negocio y vivencias que definen a todo un sector.

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Leyre Pedrazuela

“Sentía la obligación de contarle al mundo la diferencia entre la pastelería de calidad y la que no"

Chefs

Por Jaume J Cot 15 de septiembre de 2022

Toni Rodríguez

“Fui de los pioneros en hacer pastelería vegana. Lo pienso ahora y es muy loco, no soy tan viejo"

Chefs

Por Jaume J Cot 09 de septiembre de 2022

Philippe Conticini

"Ahora mi creatividad se nota menos, se aprecia solo cuando comes mis productos"

Chefs

Por Jaume J Cot 25 de agosto de 2022

Paco y Jacob Torreblanca

"Intentamos que nuestros alumnos entiendan que para destacar hay que esforzarse mucho"

Formación

Por Alberto Ruiz 10 de agosto de 2022

Matías Veleda

“Quiero encontrar una vuelta distinta en la combinación de sabores"

Establecimientos

Por Jaume J Cot 25 de julio de 2022

Georgina Crespo - Fleca Balmes

“Estamos nostálgicos pero fuertes”

Establecimientos

Por Jaume J Cot 05 de julio de 2022

Hans Ovando

“Solo sabía que el MMAPE era mi último baile y que lo iba a dar todo”

Concursos

Por Alberto Ruiz 26 de mayo de 2022

Rafel Aguilera

“Podemos ser autosuficientes y creativos los siete días de la semana”

Establecimientos

Por Jaume J Cot 17 de mayo de 2022

Gonzo Jiménez

“Quiero que nuestra creatividad y excelencia sean conocidas en todo el mundo”

Chefs

Por Santiago Corral 13 de mayo de 2022

Marcos Díaz

“Esto no ha hecho más que empezar. Ahora hay que ejercer como MMAPE”

Concursos

Por Alberto Ruiz 05 de mayo de 2022

Rubén y Bryan Medina Santos

“No solo salimos reforzados, sino afortunados por la respuesta de la plantilla y la clientela”

Chefs

Por Jaume J Cot 26 de abril de 2022

Will Goldfarb

“El verdadero lujo es tener tiempo y espacio, lo demás es solo dinero”

Chefs

Por Alberto Ruiz 01 de abril de 2022

Javier Cocheteux (padre e hijo)

"El roscón es nuestro primer proyecto y el pan el acompañamiento natural en esta aventura”

Establecimientos

Por Luís Concepción 17 de marzo de 2022

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DPAS Recomienda

"No queremos quedarnos en hacer las cosas bien, queremos ser los mejores"

Llevábamos años viajando y diciéndonos: le falta un paso a la pastelería. Ese es el germen de Taart

Preciosismo: ¿virtud o defecto?


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