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Entrevistas

Nada mejor que un cara a cara para extraer directamente de sus protagonistas las impresiones y datos más interesantes relacionados con técnicas, conceptos de negocio y vivencias que definen a todo un sector.

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Andreu Sayó

“El premio al Mejor Croissant lo ha cambiado todo. Ha sido como echar una moneda y ganar el jackpot”

Concursos

Por Redacción 02 de diciembre de 2020

Camila Fiol

"En la confitería, el ingrediente principal es la sacarosa y la gente no lo entiende"

Tendencias

Por Alberto Ruiz 09 de noviembre de 2020

Xano Saguer

"Emprendo un proyecto en solitario en México"

Chefs

Por Redacción 26 de agosto de 2020

Jordi Puigvert

“Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”

Chefs

Por Redacción 12 de agosto de 2020

Francisco Migoya

“Aprende primero la pastelería clásica y luego mira de lo que eres capaz”

Chefs

Por Ana Rodríguez 10 de agosto de 2020

Elena Pérez

"La emoción con la que creas un postre funciona en ambos sentidos"

Chefs

Por Ana Rodríguez 31 de julio de 2020

Libertad Santiago

"Efímera no solo es una forma de comer chocolate, es una nueva forma de hacer pastelería"

Establecimientos

Por Redacción 19 de junio de 2020

Eric Ortuño

"Para crear esta pasta de té pensamos en lo que nos gustaría comer como clientes"

Concursos

Por Redacción 29 de mayo de 2020

Juanjo Rausell

“Hemos puesto la cuña para que esto se mueva y no sólo en Valencia”

Tendencias

Por Redacción 16 de mayo de 2020

Marta Toré y Marta Miralles

“En #SweetHomeTalks siempre hemos querido desmarcarnos del simple entretenimiento o el show”

Eventos

Por Redacción 13 de mayo de 2020

Francisco Gayoso

“Rialto es más que las Moscovitas. Es todo. Y así quiero que siga siendo”

Establecimientos

Por Redacción 07 de mayo de 2020

Arturo Blanco

"El grado en panadería es un pasito más, pero no la solución al problema de la FP"

Formación

Por Redacción 25 de abril de 2020

Belén Melamed

"Me gusta mucho la pastelería horneada por el olor, me trae recuerdos de la cocina de la abuela"

Chefs

Por Ana Rodríguez 11 de abril de 2020

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DPAS Recomienda

"No queremos quedarnos en hacer las cosas bien, queremos ser los mejores"

Llevábamos años viajando y diciéndonos: le falta un paso a la pastelería. Ese es el germen de Taart

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