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Entrevistas

Nada mejor que un cara a cara para extraer directamente de sus protagonistas las impresiones y datos más interesantes relacionados con técnicas, conceptos de negocio y vivencias que definen a todo un sector.

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Silvia Hofmann

“Estos tres años han sido como un gran master”

Formación

Por Redacción 10 de enero de 2020

Francisco Broccolo

“Enaltezco el producto local, dependiendo de la zona o país donde me encuentre”

Chefs

Por Redacción 03 de enero de 2020

Jordi Montamat, gerente de Sermont S.A.

“No se trata de hacer productos a mano o a máquina, sino de hacer productos distintos”

Productos y proveedores

Por Redacción 21 de diciembre de 2019

Hans Ovando

“Tenemos una escuela abierta al mundo. Hemos tenido cursos con alumnos de 7 países diferentes”

Formación

Por Redacción 14 de diciembre de 2019

Toni Vera

“El croissant ha cambiado mi vida profesional”

Chefs

Por Redacción 11 de diciembre de 2019

Miquel Guarro

“Lo primero que me atrajo fue la tienda, ahora es la parte humana”

Chefs

Por Redacción 03 de diciembre de 2019

Richard Hawke

"No nos enseñan a entender realmente los ingredientes en nuestras recetas"

Chefs

Por Ana Rodríguez 15 de agosto de 2019

Albert Daví

“Debemos respetar más los colores naturales, los que aporta la propia fruta”

Chefs

Por Ana Rodríguez 06 de agosto de 2019

Toni Rodríguez

"Mi pastelería es para todos, veganos y no veganos"

Chefs

Por Ana Rodríguez 26 de julio de 2019

Juan Manuel Moreno

“He buscado mi camino pensando sobre todo en un pan saludable”

Chefs

Por Redacción 10 de julio de 2019

Kamal Rahal

“Hace 18 años, el 80% de los chefs ejecutivos eran extranjeros en Marruecos. Hoy es justo al revés”

Tendencias

Por Redacción 26 de junio de 2019

Yann Couvreur

“Abrí mi pastelería para ser libre”

Chefs

Por Redacción 11 de junio de 2019

Carles Mampel

“Que el MMAPE funcione es cosa de todos”

Concursos

Por Redacción 06 de junio de 2019

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DPAS Recomienda

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