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Entrevistas

Nada mejor que un cara a cara para extraer directamente de sus protagonistas las impresiones y datos más interesantes relacionados con técnicas, conceptos de negocio y vivencias que definen a todo un sector.

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Matthieu Atzenhoffer

“Para ser panadero o pastelero habría que pasar una formación, es lo mínimo”

Chefs

Por Redacción 12 de febrero de 2021

Lluís Morera 'in memoriam'

“Ahora todo el mundo es chocolatero y bombonero”

Chefs

Por Redacción 04 de febrero de 2021

Josep Maria Ribé

"Hemos conseguido sustituir a buenos profesionales y personas por otros igualmente buenos"

Formación

Por Redacción 22 de enero de 2021

Javier Moreno

“Las panaderías pueden ser el epicentro del comercio en los barrios”

Establecimientos

Por Redacción 29 de diciembre de 2020

Oriol Balaguer

"Antes buscábamos la perfección y ahora es bonito encontrar algo más irregular"

Chefs

Por Redacción 12 de diciembre de 2020

Eduardo Villar, presidente de CEOPPAN

“Todos los panaderos tienen cabida en el nuevo CEOPPAN”

Tendencias

Por Ana Rodríguez 05 de diciembre de 2020

Andreu Sayó

“El premio al Mejor Croissant lo ha cambiado todo. Ha sido como echar una moneda y ganar el jackpot”

Concursos

Por Redacción 02 de diciembre de 2020

Camila Fiol

"En la confitería, el ingrediente principal es la sacarosa y la gente no lo entiende"

Tendencias

Por Alberto Ruiz 09 de noviembre de 2020

Xano Saguer

"Emprendo un proyecto en solitario en México"

Chefs

Por Redacción 26 de agosto de 2020

Jordi Puigvert

“Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”

Chefs

Por Redacción 12 de agosto de 2020

Francisco Migoya

“Aprende primero la pastelería clásica y luego mira de lo que eres capaz”

Chefs

Por Ana Rodríguez 10 de agosto de 2020

Elena Pérez

"La emoción con la que creas un postre funciona en ambos sentidos"

Chefs

Por Ana Rodríguez 31 de julio de 2020

Libertad Santiago

"Efímera no solo es una forma de comer chocolate, es una nueva forma de hacer pastelería"

Establecimientos

Por Redacción 19 de junio de 2020

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DPAS Recomienda

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Una aventura más allá de las modas

La Danza de Lucía del BCC, postre de chocolate blanco, manzana verde, pistacho, moras y frambuesas


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