Toffee de café y bizcocho capuchina embebido al whisky encapsulado, son elementos fundamentales de esta recreación del clásico irlandés a manos de los responsables de la escuela de pastelería asturiana
Al frente de la escuela y establecimientos de cocina y pastelería de Hofmann en Barcelona, su actual propietaria nos cuenta cómo ha sido la experiencia desde que le tomó el relevo de su madre
El centro de formación en pastelería de referencia para el Norte de el país ha consolidado su modelo a lo largo de la última década convirtiéndose en una cantera de nuevos talentos, como por ejemplo el de su más reciente profesor Carlos Merino
El pastelero venezolano defiende los ingredientes de temporada, la simplificación de procesos y la importancia de desarrollar un estilo propio.
El chef pastelero, gran amante de los tés y muy comprometido con las necesidades de los consumidores, propone esta receta chocolatera 100% sin gluten con un matiz cítrico.
No podríamos escribir la historia de la pastelería y la panadería del último medio siglo en el mercado español sin referirnos a Sermont, empresa pionera en la importación de maquinaria para estos…
La profesora de Bee Chef Pastry School nos presenta una evocadora tarta que, a pesar de ser 100% vegetal, no renuncia un milímetro a conseguir un resultado goloso y redondo.
El pasado mes de junio, Hans Ovando y Elena Adell veían cumplido su sueño con la apertura de Bee Chef Pastry School, en Sant Joan Despi (Barcelona). No pretende ser una escuela al uso, sino más…
La pintura, el tipo de horno, el tiempo dedicado al enrollado... descubre los sutiles cambios que el ganador del Mejor Croissant Artesano 2019 ha aplicado a su producto estrella para repetir victoria
Un año de vértigo para el joven chef catalán, al frente de todas las actividades pasteleras que tiene Hofmann en Barcelona, tanto en lo referente a la escuela como a la de sus diferentes establecimientos
Alberto RuizDespués de las más recientes aperturas y reformas de escuelas y aulas de formación en pastelería, Barcelona se está convirtiendo en una especie de clúster de formación en este ámbito, difícil de comparar con ningún otro lugar de España y Europa ¿Podrán sobrevivir todas estas propuestas?
Jaume CotFormulación adaptada, festival de nuevas técnicas, negocios reformados o cambiados de nombre que triunfan, escuelas que sobresalen y mujeres que hacen historias… son algunas de las respuestas que la pastelería da a los retos de la actualidad
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