En este individual, la chef rusa apuesta por chocolates negros y cacaos intensos de amargor, que combina con el casis, para aportar sabor y su tonalidad oscura a la pieza.

Ya no es suficiente con un buen producto, también es necesario una idea, un contexto, un mensaje que permitan al producto ganarse a un cliente cada vez más exigente

La chef rusa, jefa de partida de postres del restaurante All Seasons, emplea harinas poco trabajadas en pastelería para elaborar este especial plato apto para celíacos.

Trucos, recetas y mucha inventiva en el próximo curso que la reconocida chef pastelera imparte en España.

Libro recopilatorio de la Chocolate Academy, pasos para hacer un panettone, homenaje póstumo a Mey Hofmann y mucho más en el segundo Fòrum celebrado en la capital catalana.

Clásicos más actuales que nunca, pasteleros franceses que saben mantenerse en el candelero, sutiles modificaciones para mantener un surtido de semifríos en plena actualidad, últimas noticias desde Sevilla y muchas más novedades que entran con fuerza con la llegada de los primeros fríos

Carles Mampel, Josep Maria Ribé, Christian Escribà o los internacionales Patrick Roger y Nina Tarasova son algunos de los pasteleros que conforman el imponente cartel de protagonistas de la segunda edición del Fòrum Gastronòmic en la capital catalana.

Nina domina muchos campos (tartas, postres, chocolate y azúcar artísticos) y tiene una gran capacidad para organizar equipos en momentos de alta tensión. Y esto se hace evidente en elegantes recetas como la de sus tubos de tartaletas de café-albaricoque.