
El Mejor Panettone Artesano de España 2018 se sirve en Ochiai
Rememoramos junto a su artífice Jordi Morelló su viaje hasta Milán para alzarse con el Premio del mejor panettone español de la tercera edición de este concurso
Uno de los productos más universales de la tradición dulce italiana, es a su vez todo un desafió para exhibir la excelencia y el compromiso con la calidad en el dominio de las masas fermentadas.
En España tenemos grandes embajadores de esta tradición que han sabido desarrollar este producto con la mejor caldiad. Empezando quizá por el más conocido, Paco Torreblanca, el listado sería, cada vez más, interminable. En Dulcypas hemos publicado numerosos reportajes y libros sobre las claves para una correcta elaboración.
Rememoramos junto a su artífice Jordi Morelló su viaje hasta Milán para alzarse con el Premio del mejor panettone español de la tercera edición de este concurso
La gran demanda de este dulce de origen italiano se ha multiplicado por cuatro en los últimos cinco años en Catalunya.
Jordi Morelló, de pastelería Ochiai (Barcelona), gana en Milán la tercera edición del Campeonato de España con cerca de 30 panettones participantes
Hacemos un recorrido por este dulce tradicional italiano a través de cuatro pasteleros expertos en su elaboración: Paco Torreblanca, Yann Duytsche, Oriol Balaguer y Daniel Álvarez.
La tercera edición del concurso, organizado por la EPGB, se celebrará por primera vez en Italia.
Los turrones siguen siendo el rey de la Navidad, aunque productos como el panettone ganan cada vez más presencia.
El chef pastelero es el flamante ganador de la primera edición de un nuevo concurso profesional italiano dedicado al pan dulce navideño.
El maestro barcelonés gana el concurso al Mejor Panettone de España 2017 en una edición de altísimo nivel cualitativo.
Optarán 15 aspirantes y se nombrarán dos ganadores, uno en la categoría tradicional y otro en la categoría creativo.
El 10 de noviembre la EPGB celebra la segunda edición de este concurso dedicado al pan dulce navideño.
El chef pastelero ha sido uno de los invitados de honor de la Noche de los Maestros del Lievito Madre.
Invitado por Giuseppe Piffaretti, el cocinero y profesor de la EPGB emprendió un bonito viaje a Milán, del que ha vuelto con muchas ganas de seguir investigando y perfeccionando la elaboración del panettone. Una experiencia que nos relata en Dulcypas #446.