Uno de los productos más universales de la tradición dulce italiana, es a su vez todo un desafió para exhibir la excelencia y el compromiso con la calidad en el dominio de las masas fermentadas.
En España tenemos grandes embajadores de esta tradición que han sabido desarrollar este producto con la mejor caldiad. Empezando quizá por el más conocido, Paco Torreblanca, el listado sería, cada vez más, interminable. En Dulcypas hemos publicado numerosos reportajes y libros sobre las claves para una correcta elaboración.
Alberto RuizSiete pasteleros italianos consiguen su pase a la final de la Copa del Mundo del Panettone donde se enfrentarán a otros 13 profesionales españoles, franceses y suizos, entre otras nacionalidades.
Será en Lugano (Suiza) los días 8, 9 y 10 de noviembre y contará con Yann Duytsche, Oriol Balaguer y Jordi Morelló (Ochiai) como respectivos ganadores del Campeonato de España
Los pasteleros, heladeros y chocolateros interesados deben presentar su solicitud antes del 30 de septiembre.
Rememoramos junto a su artífice Jordi Morelló su viaje hasta Milán para alzarse con el Premio del mejor panettone español de la tercera edición de este concurso
La gran demanda de este dulce de origen italiano se ha multiplicado por cuatro en los últimos cinco años en Catalunya.
Alberto RuizJordi Morelló, de pastelería Ochiai (Barcelona), gana en Milán la tercera edición del Campeonato de España con cerca de 30 panettones participantes
Hacemos un recorrido por este dulce tradicional italiano a través de cuatro pasteleros expertos en su elaboración: Paco Torreblanca, Yann Duytsche, Oriol Balaguer y Daniel Álvarez.
La tercera edición del concurso, organizado por la EPGB, se celebrará por primera vez en Italia.
Los turrones siguen siendo el rey de la Navidad, aunque productos como el panettone ganan cada vez más presencia.
El chef pastelero es el flamante ganador de la primera edición de un nuevo concurso profesional italiano dedicado al pan dulce navideño.
grupoVilbo El maestro barcelonés gana el concurso al Mejor Panettone de España 2017 en una edición de altísimo nivel cualitativo.
Optarán 15 aspirantes y se nombrarán dos ganadores, uno en la categoría tradicional y otro en la categoría creativo.
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