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Panettone

Uno de los productos más universales de la tradición dulce italiana, es a su vez todo un desafió para exhibir la excelencia y el compromiso con la calidad en el dominio de las masas fermentadas.

En España tenemos grandes embajadores de esta tradición que han sabido desarrollar este producto con la mejor caldiad. Empezando quizá por el más conocido, Paco Torreblanca, el listado sería, cada vez más, interminable. En Dulcypas hemos publicado numerosos reportajes y libros sobre las claves para una correcta elaboración.

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Imagen de Viaje a la cuna del panettone por Jose Romero

Viaje a la cuna del panettone por Jose Romero

Invitado por Giuseppe Piffaretti, el cocinero y profesor de la EPGB emprendió un bonito viaje a Milán, del que ha vuelto con muchas ganas de seguir investigando y perfeccionando la elaboración del panettone. Una experiencia que nos relata en Dulcypas #446.

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