Disponible en Books For Chefs, es fruto de años e investigación de Thomas Teffri-Chambelland, director de L´École Internationale de Boulangerie.

El 16 de abril se escogerá el candidato que representará a España en la semifinal de la competición, a celebrarse en la escuela italiana Alma en el mes de octubre.

Repasamos algunos títulos imprescindibles, disponibles en Book For Chefs, para dominar el arte de la bollería, una disciplina que cada vez es más valorada en la alta pastelería.

El pastelero tarraconense se enfrentó a un doble reto, el de la complejidad técnica de una masa fermentada como esta y, antes, el de sortear los problemas de salud que le mantienen alejado de la manipulación de harinas de trigo

La Escuela de Hans Ovando y Elena Adell colabora con el centro de acogida Assís de Barcelona

Un establecimiento para perderse, un concepto de negocio meditado hasta la médula, un repertorio de productos que aboga por lo local, por lo recién hecho, por unos valores que lo convierten en propuesta de referencia, tal y como pudimos ver en Dulcypas 476

Esta Navidad, el director de pastelería del Grupo potencia el turrón artesano y creativo.

Todas sus propuestas se pueden comprar online y recibir en cualquier punto de la península.

Intercambios de formato, presentaciones sugestivas, composiciones pensadas para compartir, clásicos universales sabiamente actualizados… Todos ellos están llamados a brillar durante la próxima campaña

Elaborado con levadura de masa madre natural y con las mejores materias primas, destaca por su textura tierna y esponjosa.

El propietario de la pastelería Xocosave de Riudoms, Tarragona, se une a Yann Duytsche, Oriol Balaguer, Jordi Morelló (Ochiai) y Tonatiuh Cortés, ganadores de las ediciones anteriores.

La EPGB convoca la quinta edición de este certamen abierto a establecimientos con punto de venta