Takashi Ochiai, Oriol Rossell, Lluís Costa y muchos más chefs pasteleros sorprenden esta Navidad con bonitas piezas llenas de fantasía.

Los turrones siguen siendo el rey de la Navidad, aunque productos como el panettone ganan cada vez más presencia.

Esta industria refuerza su crecimiento en España con un incremento del 13,6% en sus exportaciones y 200 innovaciones en el último año.

Su misión es velar por los turrones de calidad que ponen en valor la gente que trabaja la tierra, siguiendo procesos artesanos y recuperando recetas tradicionales.

El joven pastelero ha elaborado una selección moderna de troncos y turrones con el chocolate como protagonista.

Sabores como el yuzu, el té matcha, los albaricoques o la fresa intensa se encuentran en estos especiales turrones.

En colaboración con la artista Esther Voltà, el pastelero y panadero ha creado turrones de chocolate con coberturas belgas en el que aparecen trapecistas, equilibristas, forzudos y otros fascinantes personajes del circo clásico.

Aunque en los últimos años la oferta de dulces navideños se ha diversificado, el turrón sigue acaparando ventas por su capacidad de adaptación a las necesidades de diferentes consumidores con originales sabores y prácticos formatos.

De Israel llega a Dulcypas #444 esta refinada creación con el chocolate de la marca francesa Weiss como hilo conductor.

La industria del turrón, con la denominación de origen de Jijona a la cabeza, está registrando incrementos anuales tanto de producción como de facturación. Repasamos las empresas que más facturan y también las que más han crecido de un año para otro.

El Gremi de Pastisseria de Barcelona atribuye el incremento de ventas a la valorización del cliente del producto artesano, acabado de hacer, sin conservantes ni colorantes, y con sabores del siglo XXI.

Según los últimos datos, el sector español de turrones y mazapanes continúa la tendencia alcista de 2014 y los fabricantes apuestan por nuevos formatos y recetas que se adaptan a las necesidades del consumidor contemporáneo.