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Imagen de Melissa Coppel, una renovada visión de la chocolatería
Luís ConcepciónLuís Concepción

Melissa Coppel, una renovada visión de la chocolatería

Desde su experiencia con los postres en restaurante y hoteles, la colombiana Melissa Coppel propone aportar frescura y creatividad en la chocolatería de tienda. No deja de interrogarse por las posibilidades del sabor y tampoco está dispuesta a renunciar a la imaginación y a jugar con las técnicas y composiciones. Esta renovada visión del oficio no sólo se palpa en la producción diaria en Jean-Marie Auboine Chocolates, también se deja sentir con fuerza en los cursos que imparte en el aula de esta chocolatería de Las Vegas.

Receta Profesional
Imagen de Bombón de molde Galaxia de Triángulo

Bombón de molde Galaxia de Triángulo

El italiano Davide Comaschi fue el indiscutible vencedor del World Chocolate Masters 2013, celebrado en París y organizado por Cacao Barry, Callebaut y Carma. En Dulcypas recogemos pormenorizadamente todos los detalles del campeonato y las recetas completas del vencedor. Entre ellas , este bombón de molde de atractivo diseño y compuesto por un praliné de avellanas y almendras, y un caramelo de pasión.

Receta Profesional
Imagen de La gota de chocolate helado de Miquel Guarro

La gota de chocolate helado de Miquel Guarro

La tierra para el postre en plato, el fuego la tarta helada, el aire la pieza artística y el agua las seis gotas de chocolate convertidas por arte de magia en unos sabrosos bombones. Son los trabajos que permitieron a Miquel Guarro erigirse en el último Mejor Maestro Chocolatero de España, hoy nos acordamos de uno de sus bombones más originales, el bombón helado de naranja.

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Imagen de Convocado el I Encuentro Andaluz de Pastelería en Coín

Convocado el I Encuentro Andaluz de Pastelería en Coín

Andalucía se mueve, la Federación de Pasteleros de la Comunidad, junto a los pasteleros de Málaga, organiza unas jornadas en torno a la pastelería durante el mes de Noviembre en las que no faltarán competiciones sobre bombones y bollería, siempre con el fin de prestigiar el oficio en la región.

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