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Chocolate Academy

La Chocolate Academy de Barcelona, ubicada en Gurb, cerca de Vic, es una institución en nuestro país en cuanto a formación especializada en pastelería y chocolate. Desde sus primeros tiempo como Aula Chocovic, por este centro de enseñanza y talento han pasado algunas de las mentes más brillantes de la cocina dulce y salada de nuestro país. Su etapa más dilatada y reconocida ha sido conducida por Ramon Morató, aunque hoy en día está comandado por otra ilustre figura, Josep Maria Ribé. De hecho, el actual equipo de formadores es responsable de una obra que sirve para conmemorar los 20 años de vida del aula, Four in One, editado por Grupo Vilbo.

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Imagen de Andrés Lara y sus postres con toque asiático en la Chocolate Academy

Andrés Lara y sus postres con toque asiático en la Chocolate Academy

Una gran riqueza de elementos y texturas, una perfección en los acabados, una presentación inédita e impactante, un juego de sabores sencillo basado en no más de dos o tres partes, y un juego de llamadas constante a flores, frutas y otros elementos de procedencia asiática. Así son los postres de Andrés Lara, estudiados a fondo a lo largo de tres días durante este curso.

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Imagen de Los animales de Bernal ganan adeptos por Pascua

Los animales de Bernal ganan adeptos por Pascua

Diversión y desparpajo en las maneras y en el resultado, pero profesionalidad y optimización de recursos al máximo en cuanto al método y la pedagogía empleados. Son las marcas de la casa de Raúl Bernal y uno de los cursos estrellas que imparte como profesor de la Chocolate Academy de Vic, relacionado con las figuras de chocolate para Pascua. El éxito de convocatoria ha sido tan grande que se ha tenido que desdoblar en dos cursos consecutivos de dos días cada uno.

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Imagen de Puigvert inaugura con éxito la temporada de la Chocolate Academy

Puigvert inaugura con éxito la temporada de la Chocolate Academy

Jordi Puigvert acaba de inaugurar la nueva temporada de cursos de la Chocolate Academy de Gurb con un curso sobre nuevas técnicas en pastelería que ha tenido una excelente respuesta. Puigvert ha trasladado la idea de que los ingredientes de nueva generación, y no tan nueva, se aplican en técnicas clásicas de la pastelería de obrador con las que todo el mundo está familiarizado. La obra Evolution se abre paso, así, en el calendario de cursos de este prestigioso centro de formación con la apuesta decidida de Ramon Morató.

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