grupoVilbo Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.
En un total de tres sesiones, la tienda-escuela barcelonesa ha mostrado las distintas formas de trabajar en los restaurantes del popular grupo.
Paco Méndez, David Gil y Oliver Peña mostrarán sin censuras su proceso creativo y técnico en un curso 100% práctico.
La cocina dulce ha estado presente en la última edición del congreso culinario, con el equipo de la Chocolate Academy como gran protagonista.
La albahaca va ganando terreno en pastelería, no sólo por su característico aroma y sabor, sino también porque da un atractivo color verde a las elaboraciones sin necesidad de usar pigmentos artificiales.
Trampantojos, snowballs de lujo, sándwiches estampados... no te pierdas nuestra selección de postres helados, buena muestra de que la pastelería y la heladería siguen estrechando lazos.
Las cubiertas externas crujientes, con el chocolate haciendo las veces del clásico almendrado, ganan protagonismo en individuales, tartaletas, pasteles e incluso volovanes.
Jaume CotSanta Claus viene este año con texturas crujientes, árboles con sabor a fresa, polvorones de menú gastronómico y troncos de paisaje volcánico ¿te atreves?
Lluís Costa, David Gil, Lucila Canero y Gil Prat son algunos de los chefs pasteleros que desfilarán por el Aula del Gusto.
La escuela especializada en artes culinarias se ha asociado con la EPGB para ofrecer este máster en el que van a participar reconocidos chefs pasteleros.
David Gil y Gil Prat se incorporan al cartel de ponencias de la tradicional feria.
Jaume CotClásicos revisitados como el sacher, el montblanc o la selva negra comparten protagonismo en la nueva temporada con otras propuestas más personales pero no por ello menos cuidadas
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