En los últimos tiempos, este producto ha ganado peso en pastelería. Sin duda, es una de las elaboraciones donde los chefs pueden mostrar mejor su gran talento creativo.

El quinteto español consiguió una merecida medalla de plata en la última edición del campeonato con su impecable versión del cuento de la Caperucita Roja.

Con la bellota, el oxalis y la zanahoria silvestre-mandarina como hilo conductor, un grupo de profesores del BCC muestra cómo combinar ingredientes, técnicas y procesos para conseguir las estructuras, sabores y costes deseados.

El pastelero argentino sigue mirando a la tradición, sin renunciar a su personalidad, con estos elegantes húmedos afrutados, de masa esponjosa e intensidad gustativa.

A principios de 2012 ya habló en Dulcypas sobre el "bean to bar", un concepto que hoy en día es un fenómeno a escala mundial. Y en el Máster de Chocolate de la EPGB sigue profundizando en este tema, poniendo especial atención en la presentación final de producto.

Un exquisito postre que recuerda al panal de rica miel, con un milhojas de hojaldre invertido y unos mousses de miel y requesón, al hilo del clásico postre catalán de mel i mató

A diferencia de la cocina, el saber hacer pastelero salta a la vista desde la presentación de una especialidad cualquiera. Lo artístico y lo depurado son condiciones que todo buen pastelero debe fomentar.

En casa de su abuela en Busto, una villa diminuta de apenas 300 habitantes, este joven asturiano ha abierto una pastelería en la que elabora productos eminentemente tradicionales con buenas materias primas y donde puede crecer como chef pastelero con pasos lentos pero seguros, lejos del estrés de la gran ciudad.

Evolucionar y revolucionar la pastelería de Sudamérica, y darla a conocer al mundo. Con este objetivo nació Habemus Dulcis en 2015. Este año habrá una segunda edición con más chefs invitados, una Feria del Sector Gastronómico y el eslogan "Somos la cereza de la Gastronomía".

La primavera viene muy ‘flower power’: con olor a horno, con estudios técnicos que actualizan viejas recetas, con clases y ejemplos de cánones estéticos a seguir, con negocios nuevos que encuentran su público y con campeonatos mundiales con podio español. Compruébalo en el último Dulcypas #441

Tres de los dinosaurios más populares entre el público infantil están a punto de salir del cascarón, un misterioso pulpo atrapado en una escafandra les acompaña.