Elegante en grado sumo, Gustavo Sáez ha convertido la carta de postres de 99 Restaurant (Santiago de Chile) en un repertorio de postres finamente acabados e inspirados en clásicos tanto de la repostería local cuanto más universales

Un delicada equilibrio, una invitación a la meditación, así es esta composición de la ganadora del premio Dulcypas a la Mejor Tarta entre los alumnos de cuarto curso de la EPGB

El objetivo del pastelero británico es romper las reglas a través de sorpresas visuales y asociaciones gustativas que no suelen superar los tres sabores.

Telaraña, remolino y a rayas son los 3 efectos conseguidos en estas tartas, con fórmulas desarrolladas por la propia autora para conseguir el mejor resultado posible

Crumble de nueces, helado de caramelo salado y la manzana cocida en su propio jugo con mantequilla son los tres elementos que garantizan el carácter irresistible de esta propuesta.

Con la colaboración de Manel Batet, coffeeman de Cafés Novell, el director de la Chocolate Academy de Barcelona ha creado esta crema untable en la que se percibe un perfecto equilibrio entre el cacao, la avellana y el café.

El Hotel El Palace de Barcelona estrena carro de postres para su restaurante Éclair y su chef pastelero lo celebra como no podía ser de otra manera, con un éclair de chocolate

Bajo la supervisión gastronómica de Paco Pérez, Andrea Dopico despliega en esta especie de chiringuito de altos vuelos propuestas sencillas y golosas, que cuidan cada detalle con mimo para convertir el producto de temporada en su mejor baza.

La joven chef presenta en nuestras páginas una de esas combinaciones imbatibles, melocotón y queso azul, en un curioso formato cúbico.

La familia de colaboraboradores de nuestra revista está formada por pasteleros que cruzan fronteras para empadronarse en un territorio común, el de la buena pastelería. Bienvenidos al territorio Dulcypas.

Una base crujiente y caramelizada con masa de croissant y rellena de tres elementos a cual más golosos

Nada es lo que parece y los cambios en el clima traen novedades también en las combinaciones de sabores más novedosas que se esperan para esta temporada