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Imagen de Roberto Juan. Panes de cosecha propia

Roberto Juan. Panes de cosecha propia

En el barcelonés Forn del Barri, este panadero recupera trigos antiguos de cosecha propia que están en retroceso por su baja productividad y que, sin embargo, tienen una alta calidad nutricional y son fácilmente asimilables por el organismo.

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