El curso de pastelería B·Concept, ahora online y en versión extendida
Con contenidos nuevos e inéditos, consta de 250 horas lectivas y acceso al campus virtual durante un año.
Tecnología e Innovación
En sectores tan dinámicos como el de la pastelería, el chocolate, el pan o la hostelería, la industria está constantemente investigando para dar con productos que se adapten mejor a las exigencias del consumidor actual así como para solventar de forma más eficaz los desafíos de producción del pequeño productor. Permanecemos atentos a cualquier novedad en este sentido, conscientes de que algunos de estos están llamados a protagonizar la pastelería del mañana.
Noticia
Noticia
Diakros lanza una app que facilita la venta online sin intermediarios
La aplicación dkpedidos está pensada para servicio a domicilio o recogida en local.
Artículo
9 innovaciones en pastelería y panadería para llegar todavía más lejos
Ingredientes que permiten modificar técnicas y procesos de producción, equipos que dan con resultados inéditos en la pastelería artesana, ahora más accesibles que nunca. Descubre los productos favoritos de los chefs Dulcypas Book
Artículo
Los ingredientes de pastelería especiales de Carles Mampel
Combinaciones poco habituales, fórmulas para reducir dulzor y grasas sin perder intensidad, nuevas maneras de entender lo crujiente, lo húmedo y refrescante... así es el universo pastelero de uno de los chefs más inquietos e innovadores de nuestro país.
Noticia
Chocolate en 3D sin límites
Barry Callebaut presenta Mona Lisa 3D Studio, una innovadora tecnología que permite imprimir creaciones nunca vistas con coberturas de alta gama y a gran escala
Artículo
La ecología y la conectividad, protagonistas en los premios a la Innovación de Europain
La feria entregará sus galardones a productos comprometidos con una panadería y pastelería responsables y adaptadas a los nuevos tiempos.
Noticia
Un estudio londinense presenta el postre más ligero del mundo
Bompas & Parr, en colaboración con el laboratorio Aerogelex, ha desarrollado un merengue que sólo pesa un gramo.
Noticia
Barry Callebaut lanza un chocolate hecho 100% con fruto del cacao
En respuesta a las necesidades del consumidor sobre alimentos sabrosos, nutritivos y responsables, el fabricante presenta WholeFruitChocolate, incluido dentro de la nueva categoría de alimentos y bebidas Cacaofruit Experience.
Noticia
Las cápsulas llaman a la puerta de la pastelería con Tigoût
El argentino Rodrigo Córdoba es el creador de este prototipo cuyo propósito es ofrecer pastelería recién horneada en pocos minutos.
Noticia
Nestlé crea el primer chocolate negro 70% elaborado solo con el fruto del cacao
La compañía emplea por primera vez la pulpa de cacao como ingrediente para endulzar naturalmente el chocolate.
Noticia
Sirha 2019 premiará productos eficientes y saludables
La feria entregará sus Premios a la Innovación a productos y equipos que propugnan facilidad de uso y propiedades nutricionales, entre otros muchos valores.
Noticia
Modernist Bread se traduce al español
El galardonado libro de Nathan Myhrvold y Francisco Migoya saldrá a la venta en otoño 2019 en castellano.
