tecnologia-innovacion

ver más ver menos

En Copenhague desarrollan un prototipo de nata montada sin grasa y a base de bacterias

Técnicas

Por Ana Rodríguez 11 de noviembre de 2022

CSM se asocia con Allozymes para desarrollar enzimas innovadoras para la industria alimentaria

Productos y proveedores

Por Ana Rodríguez 30 de septiembre de 2022

El chocolate perfecto tiene forma de espiral según la ciencia

Tendencias

Por Ana Rodríguez 25 de mayo de 2022

La pastelería saludable de Ramon Morató, en versión Regular, Slim y Skinny

Técnicas

Por Ana Rodríguez 09 de mayo de 2022

5 ingredientes tecnológicos de Jordi Puigvert para llevar la pastelería más allá

Rankings

Por Redacción 28 de abril de 2022

Científicos usan microalgas como alternativa al aceite de palma

Tendencias

Por Ana Rodríguez 25 de abril de 2022

En Estados Unidos lanzan una clara de huevo ‘animal-free’

Tendencias

Por Ana Rodríguez 07 de abril de 2022

Sergio Ortiz

"Con Butter O-Live logramos una pastelería en esencia diferente, paralela a la dieta mediterránea"

Tendencias

Por Ana Rodríguez 23 de mayo de 2017

Jordi Bordas explora la aplicación de la inulina en pastelería

Técnicas

Por Ana Rodríguez 06 de abril de 2018

Sostenibilidad, facilidad de uso y nutrición, lo más valorado en los Sirha Europain Awards

Productos y proveedores

Por Ana Rodríguez 08 de enero de 2022 París

El dióxido de titanio, prohibido en Europa a partir del 2022

Técnicas

Por Ana Rodríguez 14 de octubre de 2021

Tu privacidad Al visitar un sitio web, éste puede almacenar o recuperar información del navegador del usuario en forma de cookies. Tal información puede ser relativa al usuario, sus preferencias o su navegador, y es utilizada para que el sitio web funcione según lo esperado. La información almacenada o recuperada no suele identificar directamente al usuario, pero le ofrece una experiencia de navegación más personalizada. Respetamos tu privacidad, por lo que puedes decidir deshabilitar algunos tipos de cookies. Clica en el encabezado de las diferentes categorías de cookies para saber más y para cambiar la configuración ofrecida por defecto. No obstante, ten en cuenta que deshabilitar algunos tipos de cookies puede afectar al funcionamiento del sitio web y a los servicios que te ofrecemos.

Cookies de funcionalidad Son aquellas que permiten que el sitio web ofrezca una mejor funcionalidad y personalización. Pueden ser establecidas por el editor o por terceras partes cuyos servicios se han agregado al sitio web. Si el usuario no permite estas cookies algunos servicios no funcionarán correctamente.

default_user_location	Se usa para mantener el país y idioma de navegación del usuario en los siguientes accesos a la web. Caduca a los 30 días.
most_visited_product	Guarda una estadística de los productos visitados por el usuario para mostrarle los que más pueden interesarle. Caduca a los 10 años.

Cookies de estadística Son aquellas que, bien tratadas por nosotros o por terceros, permiten cuantificar el número de visitantes y analizar estadísticamente la utilización que hacen los usuarios de nuestros servicios.

Las bibliotecas gtag.js y analytics.js configuran las cookies siguientes:

_ga	Se usa para distinguir a los usuarios. Caduca a los 2 años.
_gid	Se usa para distinguir a los usuarios. Caduca a las 24 horas.
_gcl_au	Se usa para hacer el tracking de las conversiones. Caduca a los 3 meses.
_dc_gtm_UA-4554452-1	Se usa para limitar el porcentaje de solicitudes. Caduca al minuto.

tecnologia-innovacion

En Copenhague desarrollan un prototipo de nata montada sin grasa y a base de bacterias

CSM se asocia con Allozymes para desarrollar enzimas innovadoras para la industria alimentaria

El chocolate perfecto tiene forma de espiral según la ciencia

La pastelería saludable de Ramon Morató, en versión Regular, Slim y Skinny

5 ingredientes tecnológicos de Jordi Puigvert para llevar la pastelería más allá

Científicos usan microalgas como alternativa al aceite de palma

En Estados Unidos lanzan una clara de huevo ‘animal-free’

Jordi Puigvert

“Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar las recetas”

Sergio Ortiz

"Con Butter O-Live logramos una pastelería en esencia diferente, paralela a la dieta mediterránea"

Jordi Bordas explora la aplicación de la inulina en pastelería

Sostenibilidad, facilidad de uso y nutrición, lo más valorado en los Sirha Europain Awards

El dióxido de titanio, prohibido en Europa a partir del 2022

Suscríbete a nuestra newsletter