Stollen Premium de Felix Remmele y Marc Mundri
Hasta tres versiones diferentes: con coco, con pasas y premium, nos ofrecen los guardianes del pan, Laibwachter, en la última entrega de Dulcypas.
Recetario Profesional
¿Qué se cuece o atempera en los mejores obradores de pastelería? Aprecia con todo detalle las últimas
creaciones de los chefs profesionales más destacados del sector. Podrás disfrutar de un amplio y variado
recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. que son una pequeña muestra
de la gran cantidad de recetas completas que contiene cada nuevo número de nuestra revista Dulcypas
DESCUBRE MÁS DE 3.000 recetas de acceso libre para suscriptores
Snowball de piñones y clementina de Marike Van Beurden
En las propuestas para la próxima campaña de Navidad, de la chef holandesa mantiene su estilo colorista y glamuroso, desenfadado y espectacular.
Paris - Brest de Lilian Bonnefoi
En su pastelería en Antibes (la Costa Azul), el chef desarrolla creaciones clásicas, visualmente comedidas pero con un plus, como este impecable individual que compartimos en Dulcypas #444.
Barracuja de caramelo Noisette y crema exótica de Alon Goldman
De Israel llega a Dulcypas #444 esta refinada creación con el chocolate de la marca francesa Weiss como hilo conductor.
Las cuatro estaciones de Ruth Gou
Progresión meteórica la de esta joven pastelera que nos revela en Dulcypas #444 la receta de su tarta de las Cuatro Estaciones, una de las creaciones que le llevó a ser escogida recientemente como mejor alumna de la EPGB.
Brioche valenciano de Salvador Pla
El valenciano presenta en Dulcypas #444 una nueva forma de encapsular la bollería para dar un salto cualitativo tanto a nivel de presentación como a nivel gustativo.
Frambuesa y té Matcha de Aya Fukai
Postre colorista, fresco, de sabores y texturas bien contrastados, que surge de la ingente imaginación de esta chef pastelera llamada a situarse en lo más alto del oficio pastelero.
Pasión-pera-jengibre-bergamota de Sergio Cordero
Un individual que combina a partes iguales sabor y estética de uno de los jóvenes valores de nuestra pastelería que no hay que perder de vista.
Melocotooón de Jose Manuel Marcos Candela
El melocotón se convierte en un interesante pastel cargado de detalles que buscan la pureza e intensidad de sabor en manos de uno de los chefs que en estos momentos más interés despierta.
Hebras de melón, sorbete de clorofila y esféricos de kefir de Jordi Guillem
El chef del restaurante Lo Mam protagoniza la portada de Dulcypas #443 con este postre que acentúa la frescura que aporta el prensado en frío al sorbete introduciendo hebras de melón.
Bombón de fresa escarchada de Sergio Ortiz
El joven pastelero al frente de la Pastelería La Torre se estrena en las páginas de nuestra revista con creaciones que ponen en valor los distintos tipos de fresas y frutos rojos que se cultivan en los campos de Huelva.
Tarta de limón de pica de Gonzalo Jiménez
De este inquieto chef, responsable de la Chocolate Academy en la zona andina de América, nos llega este entremet fresco y muy aromático realizado con las técnicas clásicas francesas, pero elaborado con productos típicos chilenos.
anterior
