Petit fours, masas fermentadas en postres de restaurante y más en Alimentaria & Hostelco

Ana Rodríguez

Por 01 de abril de 2022

Ambiente en la última edición de Alimentaria Hostelco

Gran Vía de Fira de Barcelona acogerá del 4 al 7 de abril una nueva edición de Alimentaria y Hostelco.

Ambos salones ofrecerán más de 50 actividades gastronómicas y áreas especializadas en aceite, café, panadería y repostería. Una de las actividades estrella será The Experience Live Gastronomy, que dispondrá de seis espacios donde se desarrollarán showcookings, talleres, ponencias, presentaciones y centrará su programa en la sostenibilidad, el acercamiento entre chefs y productores locales, y la recuperación de elaboraciones tradicionales. Entre los muchos ponentes, encontramos a Sandra Ornelas, chef pastelera de Valrhona España, que hará una demostración culinaria de Oabika, un nuevo ingrediente extraído del fruto del cacaotero con numerosas aplicaciones para chefs y artesanos. Por su parte, Marcos Morán y Alejandro Tuero, chef y chef pastelero de Casa Gerardo, que llevarán a cabo un brunch combinando dulces y salados con los productos más icónicos del Principado de Asturias.

Ricard Martínez y Jordi ButrónOtra área destacada será Hostelco Live Moments, un espacio transversal en el que se demostrarán las posibilidades que ofrece el sector del café, cóctel, pan y dulces. En su programa encontramos a Albert Roca, que presentará el trabajo ‘Viaje a la luna’ con el que ganó recientemente el Campeonato de España de Heladería; Jordi Butrón y Ricard Martínez, de EspaiSucre, que realizarán un showcooking sobre masas fermentadas en los postres de restaurante; Xavi Donnay que hará una exhibición de sus espectaculares petit fours, y Lluc Crusellas, candidato español al World Chocolate Masters 2022, que cómo su pastelería a la minute y a su manera.