Se clausura una nueva edición del curso estrella de la escuela: formación profesional en alta pastelería.

Jacob Torreblanca, Sergi Vela y David Pallàs, entre los chefs que presentarán recetas con chocolate en la primera edición de este evento que aspira a ser anual.

17 chefs, que acumulan 25 estrellas Michelin, elaborarán una cena en honor al pastelero en el marco del I Encuentro de Estilo de Vida Mediterráneo - Alicante Gastronómica.

Una oda al chocolate a través de una simple crema de chocolate y su correspondiente base sablé. Sencillez y elegancia en esta nueva creación de la factoría Torreblanca

Finísimas capas de sablé, éclairs alargados con relleno coulant, higos frescos, quenelles de gianduja y manzanas en compota deshidratada... Descubre los elementos de las tartas que mejor van a lucir en los escaparates este otoño

La modalidad formativa estrella de la casa asegura su éxito con una quincena de nuevos titulados.

Amigos y grandes profesionales, han realizado demostraciones de postres, figuras de chocolate, tartaletas y bombonería en las primeras jornadas técnicas que organiza el Salón Internacional de Chocolate de Astorga.

Jordi Sempere, Jacob Torreblanca, Sergi Vela y David Pallàs dirigirán las primeras jornadas técnicas para profesionales, una de las grandes novedades de la cuarta edición del Salón.

En Dulcypas #444 los Torreblanca dejan claro que encuentran en la tradición y en dar más protagonismo a masas y bizcochos una oportunidad para actualizar su repertorio y conectar mejor con la gastronomía más inqueta.

Clásicos más actuales que nunca, pasteleros franceses que saben mantenerse en el candelero, sutiles modificaciones para mantener un surtido de semifríos en plena actualidad, últimas noticias desde Sevilla y muchas más novedades que entran con fuerza con la llegada de los primeros fríos

Alumnos de diferentes partes del mundo ya han empezado las clases dirigidas por Paco y Jacob Torreblanca, con muchas ganas de aprender y de formarse como grandes profesionales de la pastelería.

El conocimiento de cada azúcar, de la temperatura de cocción y de su manipulación posterior para un uso artístico aplicado al plato de restaurante fue el tema del taller