El panadero prepara un curso intensivo a finales de julio con plazas muy limitadas.

Del 15 al 20 de junio, el reconocido panadero imparte dos talleres de iniciación para quienes quieran convertir su hobby en una profesión.

Ingredientes que permiten modificar técnicas y procesos de producción, equipos que dan con resultados inéditos en la pastelería artesana, ahora más accesibles que nunca. Descubre los productos favoritos de los chefs Dulcypas Book

Las recetas y los calendarios de cursos se convierten en las secciones estrella del portal, lo que constata el ansia de conocimiento de nuestros lectores.

A finales de junio la Escuela Artebianca celebra su primer seminario internacional con un ambicioso cartel de ponentes.

En Dulcypas #433 Josep Pascual analiza la influencia de la sal en las etapas de la panificación: masas madre, preamasado, amasado, fermentación, cocción, conservación, sabor y aroma.

En este artículo, publicado en Dulcypas #430, el maestro panadero se centra en el agua dentro de la panificación y cómo determina el resultado final

Empezamos un completo recorrido por los principios generales de la panadería con un especialista en la mateira, Josep Pascual. El primer capítulo está dedicado a los cuatro elementos claves para elaborar masas.

Chefs, panaderos y gurús se concentrarán en Toledo en noviembre para hablar sobre la importancia de producir y servir un pan artesano de calidad en todos los restaurantes de España.

Josep Pascual, Ezio Marinato, Cyril Veniat, Adon Shifon, Beesham Soogrim, Yohan Ferrant y Manuel Flecha impartirán clases magistrales sobre panes dulces navideños europeos en la Escuela de Panadería Asempan.

Colores vivos, renovación de clásicos, chefs de campeonato, jóvenes pasteleros que llaman a la puerta, amasados de autor, los americanos más europeos y otras claves que entran con fuerza este septiembre, otoño.

La joven española Raquel López ha conseguido su victoria entre 11 países participantes, compartiendo la primera plaza clasificatoria para el mundial junior con la representante holandesa.