Confederaciones y gremios concentran esfuerzos con un objetivo común: defender la calidad, la singularidad, la artesanía, ¿serán capaces de superar rivalidades históricas?

La Junta de la CEEAP se reúne en Segovia para despedir a Jesús Manso y hablar del momento que está viviendo ahora el sector

Valientes, perfeccionistas, creativos, exigentes, talentosos y con mucho olfato. Así son los personajes que protagonizan el Dulcypas 448 / book'17.

Miguel Moreno y Javier Aramendia son dos de los ponentes que participarán en este espacio de la feria donde se quiere dar a conocer el testimonio de establecimientos pasteleros de éxito.

Ante los notables progresos de la pastelería industrial, es necesario diferenciarse, y hacerlo a través de las únicas armas de que dispone el pastelero artesano, su capacidad para hacer un producto único.

Un total de 30 ponencias a cargo de grandes maestros de la pastelería, panadería y heladería, y tres campeonatos nacionales completan una oferta sin precedentes en nuestro país.

El pastelero de prestigio y propietario de pastelerías Mallorca nos habla en Dulcypas #445 de su nueva faceta; la de presidente de la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería.

La elección supone la apertura de una nueva etapa en la que se apostará por la formación, la calidad y la artesanía

Son aproximadamente un centenar los elegidos. De ellos depende que el oficio mantenga la excelencia, el rigor y las buenas prácticas. Pero también son fuente de creatividad, de tendencias, de vanguardia y de futuro.

En muy pocos días empieza este congreso especializado de pastelería en Italia. Reconocidos chefs como Pierre Hermé, Frédéric Cassel o Miguel Moreno descubrirán sus estrategias de negocio para conseguir el éxito en este oficio tan artesanal.