Aunque comparte protagonismo en Navidad con otros dulces, sigue siendo un imprescindible en estas fechas. Los principales fabricantes del sector mantienen cifras similares de facturación, registradas especialmente en el mercado nacional
En Catalunya y Madrid los consumidores cada vez valoran más el producto acabado de hacer, sin conservantes ni colorantes.
Esta Navidad Cédric Grolet revisita uno de sus postres insignia, el Mont-Blanc, para crear dos originales troncos.
En manos del chef pastelero del restaurant Le Meurice Alain Ducasse, esta especialidad navideña se tiñe de negro. Nadie como el francés para jugar con variaciones cromáticas sin perder precisión en los acabados.
Una delicadeza nacida en el obrador del pastelero afincado en Sant Cugat que además se presenta con el molde boca abajo haciendo las veces de un original contenedor
Jaume CotSanta Claus viene este año con texturas crujientes, árboles con sabor a fresa, polvorones de menú gastronómico y troncos de paisaje volcánico ¿te atreves?
El colectivo de pasteleros ha impartido un taller en Granada Gourmet, al que han asistido más de 60 personas.
Este dulce tradicional de la Navidad también se está adaptando a las nuevas tendencias de consumo.
Takashi Ochiai, Oriol Rossell, Lluís Costa y muchos más chefs pasteleros sorprenden esta Navidad con bonitas piezas llenas de fantasía.
Los turrones siguen siendo el rey de la Navidad, aunque productos como el panettone ganan cada vez más presencia.
El joven pastelero ha elaborado una selección moderna de troncos y turrones con el chocolate como protagonista.
Las ventas de roscones artesanos van a crecer un 3% respecto el año pasado, según estimaciones del Gremi de Pastisseria de Barcelona, y los de mazapán volverán a ser los más demandados.
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