La chef rusa, jefa de partida de postres del restaurante All Seasons, emplea harinas poco trabajadas en pastelería para elaborar este especial plato apto para celíacos.

¿Una pastelería sin gluten ni lactosa puede tener sabor, textura, humedad…? Jordi Bordas, con su método B·Concept, deja claro que sí.

El segoviano se impuso en la modalidad de panadería y repostería con un pan de romero y un brownie de anacardos.

¿Tu pastelería tiene oferta sin gluten? ¿Quieres ser uno de los establecimientos incluidos en la app GlutenFreeRoads? ¡Toma nota!

Del 27 de marzo al 15 de abril, un total de 22 pastelerías artesanas ofrecerán este tradicional dulce de Semana Santa en todas las versiones imaginables: tradicional, con miel de arce, pan de espelta,...

BCN Gluten Free nace con el objetivo de ser la feria principal en Europa de productos y dieta sin gluten. Su referencia más cercana para conseguirlo es la Gluten Free Expo italiana, sin perder de vista Melbourne, Toronto, Chicago y San Francisco, donde cada año se citan las mejores empresas del sector.

Los grupos de consumidores con necesidades alimentarias especiales van en aumento. La cuarta edición de SALAIA se encargará de ponerlo de relieve así como de destacar las novedades que la industria ha desarrollado para estos colectivos.