Regresa el Trofeo de Lluís Santapau al mejor chocolatero
En octubre tendrá lugar la 11ª edición de este certamen que busca el mejor chocolatero de España.
Valrhona
Firma francesa de referencia en la fabricación de chocolates y coberturas de alta gama. Además de su histórica trayectoria alrededor de la chocolatería y pastelería artesanas, es la responsable de cursos y competiciones internacionales de primer nivel, como la Copa del Mundo de Pastelería o el Concurso C3.
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Nueve empresas apuestan por el nuevo MMAPE
Valrhona, Debic, Salva, FBM, Remai, Ravifruit, Gaza Ganaderos, Cart Service y Bragard serán los patrocinadores de un concurso de pastelería profesional completamente renovado
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William Werner, David Briand y Gianluca Fusto en el cartel de cursos 2019 de Valrhona
La firma chocolatera prepara un total de 13 clases magistrales, repartidas en Barcelona, Madrid y Tain-l’Hermitage, para este 2019.
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Ramon Freixa en el jurado del C3 Valrhona 2018
El chef, de dos estrellas Michelin, evaluará el trabajo de los ocho candidatos a ganar la competición internacional.
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La pastelería y la cocina caminan juntas en el Dossier Dessert de Identità Golose
Torreblanca, Sacchi, Besuschio, Brozzetti y Fusto emplearon vino, guisantes, lentejas, repollo, espinacas o nabos en sus demostraciones pasteleras.
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Libertad Santiago gana la semifinal española del C3 de Valrhona
La chef, del restaurante La Línia de Almanac Hotel de Barcelona, ha logrado la victoria con el postre Bella Helena de Madagascar y el bombón Manjari Tamarindo.
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Bastien Gérard, Mathieu Moulin y Sébastien Lenglet en el calendario de cursos de Valrhona
Más de una docena de seminarios prácticos especializados para ponerse al día al lado de auténticos especialistas en la materia
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Elegidos los finalistas para representar a España en el C3 de Valrhona
Surgen de entre las filas de establecimientos tan emblemáticos como El Celler de Can Roca, Hofmann o Arola Barcelona
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Valrhona lleva a Rolando Morandin, el "papa del Panettone", a Aula Ochiai
El pastelero italiano, junto a su hija Francesca, ha impartido una masterclass en Barcelona sobre su especialidad: el panettone.
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Encuentro profesional en Brooklyn
La EPGB, a través de Olivier Fernández, Baltasar Massot y Toni Viñas, será protagonista de un encuentro profesional en L’École de Valrhona en la gran manzana el próximo 8 de marzo
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Grandes nombres internacionales en el programa de cursos de Valrhona de 2016
Desde Francia como Jerome Chaucesse o Philippe Rigollot, desde Italia como Gianluca Fusto o Rolando Morandin o el más cercano, pero no por ello menos excepcional, Enric Rovira, protagonizan un cartel de relumbrón
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La pastelería de viaje viaja con Yann Duytsche
La exquisita elegancia de las elaboraciones presentadas en el curso sobre pastelería de viaje del francés Yann Duytsche, organizado por Valrhona en la Escuela Hofmann esta semana, ha sido la nota más destacada. Un gran surtido con cakes, grissinis dulces, panes genoveses, tôt fait y galletas, ha puesto de manifiesto las posibilidades de productos muy rentables. Su larga conservación y la simplicidad de su elaboración son dos buenos argumentos para apostar por esta familia.
