Baluard es un éxito amasado poco a poco, como un buen pan. Su responsable Anna Bellsolá repasa con nosotros los retos iniciales, cómo atraer al cliente a panes de gran formato y con cortezas con más color; y también sus éxitos más recientes, sorteando las trabas administrativas de su panadería vinculada a un hotel
El congreso internacional dedicado a panaderos, organizado por Panàtics, destinará sus beneficios a ayudar a niños con cáncer.
Panàtics coordina este evento en el que van a participar Eduard Crespo, Los Espigas, Anna Bellsolà, Xavier Barriga y Patrick Castagna, entre otras figuras de la panadería.
Anna Bellsolà anuncia la apertura, en dos semanas, de un punto de venta a 100 metros del hotel para poder seguir ofreciendo pan a los clientes que cada día hacían cola.
El Grupo resultante tendrá 11 plantas de producción, una facturación de aproximadamente 300 millones de euros y presencia en 30 países.
Panàtics, además, ha entregado diplomas a los 34 maestros panaderos que forman la Ruta del Bon Pa Barcelona.
La iniciativa, promovida por Miele, se compone de cursos, talleres y clases magistrales del más alto nivel impartidos por panaderos profesionales como Xavier Barriga, Anna Bellsolà, Jesús Machi o Beatriz Echeverría.
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