La sección de recetas manda con autoridad en los índices estadísticos, aunque también los listados de tendencias acaparan un gran interés. Otras secciones como la de los chefs pasteleros o la formación arrastran otro considerable flujo de visitas.

A principios de 2016 cuatro grandes chefs visitarán la escuela para compartir con un reducido grupo de alumnos su innovadora visión de la pastelería.

El minimalismo se vuelve chic, averiguamos cómo laminar el mejor croissant de España 2015, los escaparates de Miami, Paris y Milán o el colorismo de la Navidad se dan cita en el último número de Dulcypas para encarar las fiestas en la mejor compañía.

El chef, que está al frente de la partida de postres del hotel St. Regis Bal Harbour de Miami, ha viajado a Medellín, donde ha mostrado su talento, dedicación y creatividad a la hora de combinar sabores, colores y texuras.

Antonio Bachour ofrece su repertorio más reciente y estudiado alrededor esta vez del chocolate, incluyendo una vez más toda clase de tartas, vasitos, postres en plato y bombones.

Durante tres días, el chef de Miami hará una master class de su pastelería elaborando hasta 18 creaciones en las que incluirá algunos ingredientes característicos de Paraguay.

Cinco chefs de excepción (Guillén, Mampel, Bachour, Balaguer y Barriga) en cinco jornadas repartidas entre workshops y masterclass han convertido a Panamá en la capital internacional de la alta pastelería. Esta es la crónica diaria del evento.

Carles Mampel, Antonio Bachour, Javier Guillén, Xavier Barriga y Oriol Balaguer protagonizarán un ambicioso programa de talleres y clases magistrales en el I Forum Internacional de Pastelería.

Tomando como base la tartaleta, Bachour crea en Dulcypas 434 montajes simples, sabrosos y coloristas en los que combina pequeños elementos de merengue con los culinarios bizcochos al sifón cocidos en microondas.

Las tartas que perfilan hacia dónde va la alta pastelería son divertidas, evocativas, de colores llamativos y creativas. Las que hemos seleccionado en Dulcypas 432 / book'2015, además, no tienen decoraciones gratuitas ni inútiles.

Este año Latinoamérica cuenta con un nuevo foro dedicado a la pastelería de vanguardia, patrocinado por Dulcypas y con clases magistrales de Javier Guillén, Carles Mampel, Antonio Bachour, Oriol Balaguer y Xavier Barriga

El estilo colorista y culinario, las combinaciones de sabores refrescantes, el talante pedagógico y la generosidad han contribuido de forma determinante a colocar este chef en primera línea de la vanguardia pastelera internacional.