Durante tres días, el chef de Miami hará una master class de su pastelería elaborando hasta 18 creaciones en las que incluirá algunos ingredientes característicos de Paraguay.

Cinco chefs de excepción (Guillén, Mampel, Bachour, Balaguer y Barriga) en cinco jornadas repartidas entre workshops y masterclass han convertido a Panamá en la capital internacional de la alta pastelería. Esta es la crónica diaria del evento.

Carles Mampel, Antonio Bachour, Javier Guillén, Xavier Barriga y Oriol Balaguer protagonizarán un ambicioso programa de talleres y clases magistrales en el I Forum Internacional de Pastelería.

Tomando como base la tartaleta, Bachour crea en Dulcypas 434 montajes simples, sabrosos y coloristas en los que combina pequeños elementos de merengue con los culinarios bizcochos al sifón cocidos en microondas.

Las tartas que perfilan hacia dónde va la alta pastelería son divertidas, evocativas, de colores llamativos y creativas. Las que hemos seleccionado en Dulcypas 432 / book'2015, además, no tienen decoraciones gratuitas ni inútiles.

Este año Latinoamérica cuenta con un nuevo foro dedicado a la pastelería de vanguardia, patrocinado por Dulcypas y con clases magistrales de Javier Guillén, Carles Mampel, Antonio Bachour, Oriol Balaguer y Xavier Barriga

El estilo colorista y culinario, las combinaciones de sabores refrescantes, el talante pedagógico y la generosidad han contribuido de forma determinante a colocar este chef en primera línea de la vanguardia pastelera internacional.

Primero viajó de Europa a Estados Unidos, pero ahora vuelve a nuestro país uno de los postres más queridos por los chefs pasteleros del momento. Goloso, cálido, pero con un toque refrescante gracias a los frutos rojos que le suelen hacer compañía en forma de compota o salsa.

El balance realizado por Mª Isabel Rojas y Bakery Depot, organizadores del evento, confirma la iniciativa como una oportunidad única en Latinoamérica para conocer de cerca la mejor pastelería profesional del momento.

Bachour, Puigvert, Torreblanca... en Dulcypas 432 / book'2015 hemos seleccionado hasta 10 maestros pasteleros que están marcando tendencias en los últimos meses.

Valrhona USA sigue viajando para impartir clases a pasteleros profesionales y ayudarles a alcanzar su máximo potencial. El próximo destino es Miami y el profesor es Antonio Bachour, chef pastelero que comparte con la marca de chocolates su compromiso con la excelencia y su pasión por el oficio.

Nace en Bolivia un Congreso que quiere dar a conocer al mundo el gran talento pastelero que hay en Sudamérica y que aspira a ser el punto de encuentro de profesionales que deseen aprender herramientas de trabajo para seguir innovando en el sector de la gastronomía dulce.