Una de las figuras más en forma de la escena internacional pastelera. Su base de operaciones está en Miami aunque comparte su talento a través de master class por todo el mundo. Su faceta de libros también es digna de mención, ya ha elaborado tres libros con sus postres de autor, marcando tendencia y estilo propio.
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170 metros cuadrados y una completa oferta dulce y salada dan la bienvenida a los curiosos que desde el lunes se han acercado al nuevo local que está llamado a convertirse en un "destination place" de la oferta culinaria de Miami.
Jaume CotLa primavera viene muy ‘flower power’: con olor a horno, con estudios técnicos que actualizan viejas recetas, con clases y ejemplos de cánones estéticos a seguir, con negocios nuevos que encuentran su público y con campeonatos mundiales con podio español. Compruébalo en el último Dulcypas #441
Desde Francia como Jerome Chaucesse o Philippe Rigollot, desde Italia como Gianluca Fusto o Rolando Morandin o el más cercano, pero no por ello menos excepcional, Enric Rovira, protagonizan un cartel de relumbrón
Jaume CotLa sección de recetas manda con autoridad en los índices estadísticos, aunque también los listados de tendencias acaparan un gran interés. Otras secciones como la de los chefs pasteleros o la formación arrastran otro considerable flujo de visitas.
A principios de 2016 cuatro grandes chefs visitarán la escuela para compartir con un reducido grupo de alumnos su innovadora visión de la pastelería.
Jaume CotEl minimalismo se vuelve chic, averiguamos cómo laminar el mejor croissant de España 2015, los escaparates de Miami, Paris y Milán o el colorismo de la Navidad se dan cita en el último número de Dulcypas para encarar las fiestas en la mejor compañía.
El chef, que está al frente de la partida de postres del hotel St. Regis Bal Harbour de Miami, ha viajado a Medellín, donde ha mostrado su talento, dedicación y creatividad a la hora de combinar sabores, colores y texuras.
Antonio Bachour ofrece su repertorio más reciente y estudiado alrededor esta vez del chocolate, incluyendo una vez más toda clase de tartas, vasitos, postres en plato y bombones.
Durante tres días, el chef de Miami hará una master class de su pastelería elaborando hasta 18 creaciones en las que incluirá algunos ingredientes característicos de Paraguay.
Jaume CotCinco chefs de excepción (Guillén, Mampel, Bachour, Balaguer y Barriga) en cinco jornadas repartidas entre workshops y masterclass han convertido a Panamá en la capital internacional de la alta pastelería. Esta es la crónica diaria del evento.
Carles Mampel, Antonio Bachour, Javier Guillén, Xavier Barriga y Oriol Balaguer protagonizarán un ambicioso programa de talleres y clases magistrales en el I Forum Internacional de Pastelería.
Tomando como base la tartaleta, Bachour crea en Dulcypas 434 montajes simples, sabrosos y coloristas en los que combina pequeños elementos de merengue con los culinarios bizcochos al sifón cocidos en microondas.
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