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Hans Ovando

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Jaume CotJaume Cot

Una revista con mucho corte

El último lanzamiento de Dulcypas apuesta por una jugosa barrita de chocolate de Melissa Coppel, inspirada en la clásica tarta tatin para ejercer de portada. Como muchos otros productos dentro de este número, el corte proporciona una información vital para entender perfectamente el producto.

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Receta Profesional
Imagen de Edén, el pecado original. La tarta tributo a la manzana, de Hans Ovando

Edén, el pecado original. La tarta tributo a la manzana, de Hans Ovando

Hans Ovando rinde tributo a la manzana, en una tarta que la incluye en sus tres elementos principales: una mousse de manzana verde y lima, el interior gelificado con manzana Golden , vainilla y limón y un brownie especiado de manzana que aguanta todo el conjunto. Ovando presenta en Dulcypas #423 esta tarta de estética elegante y ejecución impecable.

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Entrevista
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"He tenido ganas de llorar más de un día"

Sorprendemos a Hans Ovando mientras prepara el World Chocolate Masters, el concurso individual más exigente del mundo. El calendario vuela. El 28 y 29 de octubre, Ovando representará a España en la gran final de París. Aspira a subirse al pódium, quién sabe si a lo más alto. Si no la recompensa será la experiencia vivida y la lección aprendida. Ahora, si gana amenaza con bailar el Gangnam Style. Le deseamos toda la suerte.

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Completado el panel de finalistas de la próxima World Chocolate Masters

El pasado fin de semana se celebró la última de las eliminatorias correspondiente a Alemania para completar el panel de finalistas que participarán en la próxima edición del World Chocolate Masters, del 28 al 30 de octubre en París. Un total de 20 finalistas han sido escogidos en las correspondientes eliminatorias nacionales que a lo largo del último año se han ido celebrando por todo el mundo, organizadas por las marcas chocolateras Cacao Barry, Callebaut, Chocovic y Carma.