Productos bio, medio ambiente y reciclaje son algunos de los temas que se han debatido en el último encuentro del colectivo de pasteleros, que ha girado en torno del color verde.

Takashi Ochiai, Oriol Rossell, Lluís Costa y muchos más chefs pasteleros sorprenden esta Navidad con bonitas piezas llenas de fantasía.

El azúcar y el chocolate tienen muchas posibilidades como medio de expresión personal. Y así lo demuestran algunos de los autores que reunimos en Dulcypas #450.

En los últimos años la variedad y creatividad de figuras de chocolate ha aumentado y desbordado la época de Pascua en sí misma, convirtiéndose en un estimulante ejercicio con algunos nombres propios abanderando las nuevas tendencias.

La segunda edición del Curso de Cocina Tecnológica que se realizará el año que viene en el Laboratorio de Cocina del Invat.tur (Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas) también versará sobre Pastelería Tecnológica. Dani Álvarez, Rubén Álvarez, Mario Padial y Carlos Mariel serán los encargados de mostrar la cara más científica de la pastelería.

Alicante y buena pastelería artesana son sinónimos. En Dulcypas lo hemos comprobado, una vez más, visitando a buenos amigos y grandes chefs como Vicent Pascual y Adri Agulló, José Montejano, Rubén Álvarez, Daniel Álvarez, José Manuel Samper, Paco y Jacob Torreblanca y Paco Llopis. Os desvelamos aquí algunos detalles de esta interesante ruta.

Pasión, energía, entusiasmo e ímpetu, son los epítetos que acompañan los nombres de Manuel Alonso, Rafa Soler, Rubén Álvarez y Jordi Bresó, juntos durante una velaad para ofrecer una cena muy personal en la playa Daimuz de Gandía, en el restaurante Casa Manolo. La cocina valenciana se reivindica.