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Copa del Mundo de Heladería 2010

Flan de Sésamo. Aya Higuchi

Fiesta anual del Gremio de Pastelería de Barcelona 2009

Japón se impone con autoridad en el Mundial de las Artes Dulces

La pareja de pasteleros japoneses Kenki Katsuma y Rie Tanimichi se han impuesto con autoridad en la segunda edición del Mundial de las Artes Dulces, celebrada en París en el marco de Europain 2010 los pasados 6 a 8 de marzo. Por detrás suyo quedaron los jóvenes franceses del restaurante Maison Pic, Audrey Gellet y Franck Wenz, que sufrieron el contratiempo de perder la figura de azúcar justo en el momento que la trasladaban al buffet final.

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España vence y convence en París

Alejandro Montes y José María Rodríguez, bajo la atenta mirada del capitán Jordi Bordas, se subieron a lo mas alto del podium en el Open de France des Desserts. Consiguieron la primera plaza que les da acceso directo a la gran final de la Copa del Mundo de La Pastelería, a celebrarse el próximo enero de 2011 en Lyon. Con un total de 2604 puntos, su superioridad fue incontestable.

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Todos los patrones para Pascua, a tu alcance

Ya puedes encontrar en pasteleria.com una gran cantidad de patrones de Pascua puestos a disposición de los suscriptores de la revista Dulcypas. Las figuras de mayor actualidad (Up, Gormitis, Planet 51, Avatar) conviven con otras muchísimas propuestas intemporales como son Hello Kitty, los personajes de Cars, la Pantera Rosa, o Mickey Mouse.

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La pastelería del siglo XXI, tema del CANJOP’10

El Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias organizará los días 13 y 14 de septiembre de 2010 el Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros. Será en el flamante Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo, donde además se celebrarán algunas actividades paralelas que la entidad organizadora está perfilando.

Paco Torreblanca contra el alzheimer

Recuperar la memoria de los sabores, de las texturas o de los olores es uno de los objetivos del taller dirigido a enfermos de alzheimer y organizado por la Escuela de Cocina de Murcia y Paco Torreblanca. El curso pretende que los pacientes con esta enfermedad se integren en la sociedad y se sientan apoyados por su familia.

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Las tartas de primavera y verano, según Hans Ovando

Hans Ovando ha pasado ya de ser joven promesa de la pastelería española a uno de los representantes de mayor proyección dentro del sector. El último ganador del MMACE acudirá por primera vez a Galicia para mostrar en un intenso curso distintas tartas especialmente adecuadas para comercializar en primavera y verano.

Nuevas cajas para la repostería de Ibiza

La Asociación de Panaderos y Pasteleros de Ibiza ha estado trabajando en el diseño de un nuevo embalaje que ayude a mejorar la venta de los productos artesanos de la isla. Esta iniciativa, respaldada por el gobierno balear con 20.000 euros, prevé la distribución del nuevo packaging por entre los asociados. En total, se repartirán 40.000 nuevas cajas, con lo que se ayudará a homogeneizar la imagen de los dulces más emblemáticos de la región.

La venta ambulante amenaza a Tenerife

La Asociación Provincial de Empresarios de Pastelería, Heladería y Panes Especiales de Santa Cruz de Tenerife ha advertido de los importantes perjuicios que está ocasionando al sector la venta ambulante, que en estos últimos tiempos se está incrementando. En un comunicado se han quejado de que la coyuntura económica actual está llevando a que un grupo de personas vendan por las calles tartas o postres caseros elaborados en sus casas.

Pastelerías Muñoz de Teruel, en busca de mejoras para el chocolate

La Universidad de Zaragoza y Pastelerías Muñoz de Teruel han unido fuerzas para desarrollar un proyecto de I+D+i para mejorar los aspectos artesanos del chocolate y potenciar "sus efectos beneficiosos para la salud". Por ejemplo, se buscará evitar la oxidación o enriquecerlo con sustancias como el calcio, el hierro o el ácido fólico.

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Europain 2010 apuesta por las actividades paralelas

Los organizadores de la gran feria Europain/Intersuc, salones centrados en la panadería, pastelería, heladería y sectores afines, están dándolo todo con tal de crear un punto de encuentro capaz de apelar a profesionales de todo el mundo. Para ello, se está desarrollando un programa de actividades paralelas único, en el que brillan con luz propia un buen número de concursos.