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Orgullo de oficio
Alberto RuizAlberto Ruiz

La pastelería es una profesión maravillosa de alta especialización, con un futuro prometedor, que requiere una extensa formación y a la que no puede o no debería poder dedicarse cualquiera.

MARZO - ABRIL / DULCYPAS 449

La Sara de Miquel GuarroPaula PonsEmpanada crêpe de Jose RomeroEnric MonzonisMona de Alberto BarreroTakashi Ochiai

Qué estilos, modelos y conceptos de mona van a dar más que hablar esta Pascua. Qué recursos estéticos en acabados de tarta están dando un aire renovado a las tartas hoy en día. De qué manera puedo ampliar y diversificar mis referencias de masas horneadas sin renunciar un ápice a la elegancia y calidad que se le presupone a toda buena pastelería artesana. Qué pasa por la cabeza de algunas de las mentes más inquietas y exitosas de la pastelería artesana actual. Responde a estas preguntas con Dulcypas 449 y no te quedes fuera de juego

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