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Iris Lau, ganadora del concurso de postres C3

La representante francesa Iris Lau, que trabaja en el restaurante Four Seasons de París, se ha proclamado vencedora de la III edición del concurso internacional de postres C3, organizado por Valrhona en el marco del congreso gastronómico Madrid Fusión.

Italia sigue siendo la reina de la heladería

El equipo italiano formado por Leonardo Ceschin, Ernst Knam, Francesco Falasconi y Filippo Novelli se ha proclamado vencedor en la Copa del Mundo de Heladería, celebrado en Sigep entre el 22 y el 24 de enero. Con esta victoria (la tercera en cinco ediciones), Italia vuelve a dejar claro el excelente nivel de sus profesionales.

La italiana Sonia Balacchi, World Pastry Queen

En el marco de la feria Sigep de Rimini se ha celebrado la primera edición del primer concurso femenino de pastelería Pastry Queen. Finalmente, este certamen internacional ha coronado a la representante italiana Sonia Balacchi, de 29 años, por encima de otras nueve participantes.

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Moltto, un nuevo concepto de panadería nace en Valencia

En la céntrica plaza de la Reina en Valencia (España) acaba de abrir sus puertas un nuevo establecimiento diferente a todos los demás. Se trata de Moltto, un bakery office en el que se puede degustar las mejores creaciones pasteleras y panaderas de un grupo de profesionales de la región asociados bajo el nombre Comer y Pensar.

El World Chocolate Masters girará en torno a la “Arquitectura del Sabor”

Mientras el holandés Frank Haasnoot celebra su reciente victoria del World Chocolate Masters 2011, las marcas gourmet de Barry Callebaut van calentando motores para la siguiente edición. La "Arquitectura del Sabor" es el nuevo tema de inspiración para que los participantes lleven los límites del chocolate más allá.

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Dulce soldado imperial

La pastelería de Amanda Oakleaf en Winthrop (Massachusetts) ha sorprendido con una espectacular recreación pastelera y a tamaño real del mítico soldado imperial de la saga de Ja Guerra de las Galaxias. La gran figura pastelera se realizó para ser presentada y admirada en la Arisia Sci-fi Convention.

Una Navidad mejor de lo esperado

Una vez concluida la Navidad, y a falta de hacer un balance definitivo sobre las ventas de roscones de Reyes, el Gremio de Pastelería de Barcelona se ha mostrado muy satisfecho por las ventas conseguidas. Y es que, según ha declarado Joan Turull, este año los profesionales catalanes han superado expectativas, mejorando las ventas en de turrones y otros dulces navideños en un 4%.

La EPGB apuesta por una Pascua joven y fresca

Lluís Costa, Raúl Bernal y Miquel Guarro serán los tres encargados de la próxima edición del Curso de Pascua que se realizará el 7 de febrero en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. A lo largo de una intensa jornada los tres irán desarrollando un buen número de figuras comerciales y técnicas en chocolate para la próxima Semana Santa.

Marc Rodellas, Mejor Joven Maestro Artesano Innovador de Cataluña 2011

Como cada año, La Genralitat de Cataluña promueve un prestigioso premio en el que participan los oficios de alimentación artesanos. Se trata del Premio al Mejor Joven maestro Artesano Innovador, que lleva años cayendo en manos de profesionales de la pastelería.

Comercios con éxito a examen en la ESCODI

La Escuela Superior de Comercio y Distribución (ESCODI), con sede en Terrassa (Barcelona), lanza para este mes de febrero un curso de 80 horas lectivas que se alargará hasta el mes de junio, bajo el título "Creación de conceptos comerciales innovadores, viables y rentables". El objetivo del mismo es ayudar a empresarios y emprendedores a adquirir los conocimientos necesarios para gestionar un concepto de tienda novedoso, competitivo y funcional.

Barry Callebaut adquiere La Morella Nuts

Barry Callebaut, el primer fabricante mundial de productos de cacao y chocolate de alta calidad, ha anunciado la adquisición del 100% de la empresa española La Morella Nuts, especializada en la elaboración y procesamiento de frutos secos.

Lluís Costa, Carles Mampel o Enric Rosich, protagonistas en el Aula Solé Graells

Ya se ha dado a conocer cuál es el calendario de cursos monográficos para el próximo semestre en el Aula Solé Graells. En esta ocasión, el programa cuenta con 19 cursos y demostraciones a cargo de profesionales como Lluís Costa, Carles Mampel, Enric Rosich, Martín Lippo o Daniel Jordà, entre otros.

Llega la segunda edición de Los secretos del helado

Tras el gran éxito de la gran obra de Angelo Corvitto, "Los secretos del helado. El helado sin secretos", acabamos de lanzar una segunda edición revisada y actualizada, y en español e inglés. Un libro imprescindible para conocer y elaborar el mejor helado artesano posible.

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Mantecados de Estepa logra la IGP

Este 22 de diciembre se hizo efectiva la inscripción de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Mantecados de Estepa en el Registro comunitario de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas. Gracias a esta mención de calidad de la Comisión Europea se logra diferenciar a este producto de otros mantecados que se pueden encontrar en el mercado.

La Chocolate Academy acogerá 23 cursos durante el primer semestre

Nada menos que 23 cursos está previsto que se realicen durante la primera mitad de 2012 en las instalaciones de la Chocolate Academy de Vic. De nuevo, el grueso de los cursos los realizarán Ramon Morató, Josep Maria Ribé y Rubén Álvarez, aunque también se contará con la presencia de otros grandes profesionales.

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Francia ya tiene equipo para la próxima Copa del Mundo de Pastelería

Aún queda algo más de un año para la final de la Copa del Mundo de Pastelería, que se celebrará en Lyon en enero de 2013, pero ya están comenzando a perfilarse los equipos que competirán por este prestigioso título. Uno de los equipos favoritos para llevarse el premio será sin duda el francés, que acaba de ser concretado tras un difícil proceso de selección.

La panadería multifuncional, concepto al alza

El concepto de panadería multifuncional está empezando a emerger con fuerza y ya son varias las nuevas aperturas que lo han adoptado. Se trata de un modelo de negocio con el que se pretende resolver las nuevas necesidades del cliente, que espera encontrarse no sólo un punto de venta de pan sino un espacio agradable con propuestas para satisfacer las distintas exigencias que surgen a lo largo del día.

Yann Duytsche, Claudi Uñó y Gaëtan Paris, protagonistas de cursos en Asturias

El Instituto Técnico de la Pastelería y Panadería Asturiana (ITTEPA), dependiente del gremio de artesanos confiteros del Principado de Asturias, está apostando últimamente por ofrecer cursos monográficos de gran interés. En esta ocasión se están preparando cursos protagonizados por Gaëtan Paris, Claudi Uñó y Yann Duytsche.

Fegreppa logra concertar con la Generalitat valenciana su titulación técnica de panificación y repostería

La Federación Gremial de Panadería y Pastelería de la Provincia de Valencia (FEGREPPA) ha conseguido ofrecer el primer curso en el estado de Técnico en Panificación y Confitería de Grado Medio, gracias al concierto realizado con la Conselleria de Educación valenciana a partir del presente curso académico 2011-12.