Julián Álvarez se une al equipo español para la Copa del Mundo
1 comentario Punto final para el carné de manipulador de alimentos
El carné de manipulador de alimentos ya es cosa del pasado. Al fin ha entrado en vigor la llamada Directiva Bolkestein, aprobada en 2006 por la Comunidad Europea y que viene a derogar las anteriores normativas europeas de higiene alimentaria. A partir de ahora los titulares de restaurantes, pastelerías, panaderías y otros establecimientos alimentarios, serán los responsables de la formación de sus empleados en materia de higiene alimentaria.
La Generalitat catalana recula y apoyará la venta de flores comestibles
Harina de castañas, ingrediente para productos sin gluten
Según han dado a conocer investigadores del departamento de Ingeniería Alimentaria de la Universidad Middle East Technical de Ankara (Turquía), se puede llegar a elaborar pan sin gluten utilizando harina de castañas y harina de arroz. Esta nueva manera de elaborar este tipo de pan posibilita mejorar el contenido nutricional aumentando la cantidad de componentes como el hierro o la vitamina B.
La emoción de la naturaleza, tema del I Campeonato Mundial de Pastelería Junior
Varios chefs se unen para defender las flores comestibles en Cataluña
La Agencia de Protección de la Salud de la Generalitat de Cataluña ha puesto su mirada en las flores comestibles, apostando por prohibir su comercialización. Una polémica decisión que ha llevado a distintos restaurantes, pastelerías y distribuidoras a unirse para realizar una campaña gastronómica solidaria que promueva el consumo de flores españolas en la cocina.
Chocolate Academy anuncia sus cursos monográficos
Programación de lujo para el Aula Solé Graells
Hans Ovando, Bruno Pastorelli, Sergi Vela, Carlos Mampel, Julián Álvarez, Rafael Delgado, Albert Adrià y Xavier Barriga conforman el espectacular cartel de profesionales que visitarán las instalaciones del Aula Solé Graells para ofrecer distintos cursos monográficos. El programa previsto incluye ocho cursos y demostraciones.
El precio del cacao, disparado
La feria de Agramunt contará con demostraciones de primer nivel
La Feria del Turrón y del Chocolate a la piedra de Agramunt calienta motores en su edición 2010, con el diseño de una serie de demostraciones de altura que van a contar con prestigiosos nombres de la pastelería. La próxima convotaria, que se celebrará los días 10, 11 y 12 de octubre, contará con las aportaciones de Ramon Morató, Joan Baixas, Jordi Pons e Isma Prados.
Zaragoza se prepara para una segunda edición de Chocofest
Los días 29, 30 y 31 de octubre se celebrará en la Feria de Zaragoza la segunda edición de Chocofest, Salón nacional del dulce para profesionales y público en general. Esta cita llega tras el excelente éxito de afluencia de la primera convocatoria, que favorecida por las fiestas del Pilar y diversas exposiciones adyacentes recibió a 200.000 visitantes.
Nueve jóvenes pasteleros, a por el CANJOP 2010
La dirección comercial y el marketing para pastelería, protagonistas de un master
Hoy más que nunca es necesario que el profesional de la pastelería adquiera conocimientos en cuanto al marketing o a la gestión de un comercio. Para dar respuesta a esta necesidad dentro del sector, la Escuela de Pastelería del Gremio de Pastelería de Barcelona está preparando un intenso master, que se celebrará los lunes y miércoles de este mes de septiembre.
Investigadores permiten soñar con el adiós a la pasteurización de la leche
La pasteurización acaba eficazmente con los gérmenes de la leche, pero también es un método que altera el sabor de la leche y desnaturaliza muchas de las proteínas. Ahora, las investigaciones de un grupo de científicos de la Universidad de Louisiana (Estados Unidos) permiten soñar con otro proceso para eliminar los gérmenes.
ExpoNadal perfila su programa
DULCYPAS TV
Pulpo a la gallega (variaciones). José Romero
Maki de té verde, arroz con leche y mandarina. Rubén Alvarez (1/2)
Tartaleta de sandía y frutos rojos - Olivier Fernández (1/2)
¿Y tú qué opinas?
¿CUAL ES LA MEJOR PASTELERIA DEL MUNDO?
Pierre Hermé, Fauchon, Totel, Ladurée, Oriol Balaguer, Fresson... y algunas más. No resulta fácil determinar cuál es la mejor pastelería del mundo. Puede ser subjetivo. O no. No sólo el público consumidor tiene sus favoritas. También los profesionales de la pastelería tienen sus preferencias. ¿Cuál es para tí la mejor pastelería del mundo?
Agenda
Aug
CANJOP 2010
(13 y 14 de septiembre)
Oviedo
Trofeo Lluis Santapau 2010
(03 y 04 de octubre)
Barcelona
ExpoNadal
(del 04 al 06 de octubre)
Barcelona
(España)
III Concurso al Mejor Croissant de Mantequilla
(06 de octubre)
Barcelona
Feria del Turrón y el Chocolate de Agramunt
(del 10 al 12 de octubre)
Lleida
(España)
