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Cocas de L'Obrador, más allá de San Juan
Luís ConcepciónLuís Concepción

Oriol Rossell, de L’Obrador (El Vendrell, Tarragona), propone un rico surtido de cocas que gira en torno al producto de temporada, al ritmo de las estaciones y de la huerta tarraconense. De esta manera, libera esta especialidad tradicional de la festividad de San Juan para comercializarla todo el año.

MAYO - JUNIO / DULCYPAS 442

Fernando RománTarta tropical de Jordi BordasGonzalo JiménezConfitería Saray y Adrián RuizLilian BonnefoiTarta Ida de Jérémy Delteil

Lo bueno, si es simple, dos veces bueno. Nos permitimos parafrasear el famoso refrán reivindicando la necesidad de lo simple, que, entre otros aspectos, tiene una doble virtud. Por un lado hace que nuestros productos sean algo fácilmente comprensible y apreciable por parte de la mayoría de consumidores, y por otro lado agiliza la producción y la viabilidad de integrar un producto en términos logísticos y comerciales.

El nuevo Dulcypas se convierte en una ventana inmejorable a estas cuestiones, empezando por su producto de portada, firmado por Fernando Román, que desde Extremadura nos envía su elegante y perfeccionista selección de tartas semifrías en las que, a penas con dos elementos, consigue un resultado simple, dos veces bueno.

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