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San Valentín es una fiesta al alza. Con la intención de explotarla de forma pastelera, la Asociación Empresarial de Pastelería Artesana de la Comunidad de Madrid y la Asociación Empresarial para la Formación y el Empleo en Pastelería han convocado un nuevo concurso que premie al mejor Postre del Amor. Finalmente, el ganador ha sido Alberto Izquierdo, que trabaja en la pastelería La Duquesita de Madrid.

Un total de 32.000 visitantes profesionales de la confitería y el snack se han acercado del 31 de enero al 3 de febrero a la feria ISM en Colonia (Alemania) para comprobar de primera mano cuáles son las tendencias y novedades del sector del dulce. De nuevo, destacó el peso internacional de este gran salón, que se consolida como la ineludible capital europea de la confitería, los snacks y productos afines.

Gran jornada de chocolate, de Pascua y de pastelería la que protagonizaron Jordi Farrés, Jordi Sempere, Hans Ovando y Raúl Bernal, en el reciente curso de la Escuela de Barcelona. Farrés introdujo al público asistente en el espectacular mundo de las tres dimensiones, gafas incluidas; Ovando presentó un imaginativo sistema para sacarle el máximo partido a la forma del huevo con increíbles resultados; y Sempere y Bernal confeccionaron innovadoras figuras en volumen a partir de patrones encajables, además de las clásicas figuras planas de personajes de actualidad.

La Escuela Profesional de la firma Selmi ha preparado un programa de cursos ambicioso para este año con presencias destacadas de la chocolatería europea, como Ramon Morató, Gianluca Fusto, Frederic Bourse y Stefano Laghi.

El salón pastelero, heladero y panadero Sigep, celebrado del 23 al 27 de enero en Rimini (Italia), volvió a demostrar su fortaleza afrontando con soltura contratiempos como la coyuntura económica actual o la decisión de no asistir tomada por parte de algunas firmas de semielaborados heladeros, interesadas en la celebración bienal de esta feria.

Zaragoza Turismo está detrás de la creación de una ruta por cuatro de las chocolaterías más representativas del casco viejo de la ciudad: Chocolatería Valor, Pastelería Fantoba, Chocolates de la Abuela y Pastelería Capricho. Se trata de visitas guiadas a pie con una periodicidad semanal, que aprovechan este paseo para mostrar también los monumentos y edificios históricos de Zaragoza.

La representante francesa Marike VanBeurden, del restaurante Pic en Valance, es la flamante vencedora del concurso internacional de postres C3, organizado por Valrhona y celebrado en Madrid Fusión el jueves 28 de febrero. Un espectacular postre que combinaba chocolate, nueces y membrillo le sirvió a la joven VanBeurden para conseguir el primer premio por delante de la representante noruega Kanako Sakakura y el austriaco Yannick Ferraton. El norteamericano Yannis Janssens consiguió el premio especial de la prensa.

Tras tres intensas jornadas de concurso, el equipo francés capitaneado por Jean Claude David y formado por los heladeros y pasteleros Luc Debove, Hervè Dartois y Thierry Ramas se ha impuesto en la cuarta edición de la Copa del Mundo de Heladería.

La pastelería riojana Viena se ha unido con la firma Olive Goild para crear dos lotes de regalos de chocolate con motivo del día de San Valentín, el próximo 14 de febrero. Además, la compra de dicho lote incluirá un segundo regalo basado en una cena para dos personas en cualquiera de los restaurantes de autor adheridos a la red CenaShop.

Continúa abierto el plazo de inscripción para la décima edición del Concurso Internacional de Figuras de Chocolate, organizado como es costumbre por el Gremio de Pastelería de Barcelona. Los profesionales que estén interesados en participar deberán formalizar su inscripción en las instalaciones del Museo de Chocolate de Barcelona antes del 26 de marzo.