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El año de los concursos
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Si los concursos fueran un indicador del estado de salud de un sector, el de la pastelería debería estar muy sano. Y es que durante los próximos meses asistiremos a múltiples competiciones profesionales con la pastelería y la chocolatería como protagonistas.

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JULIO - AGOSTO / DULCYPAS 427

La Pastisseria, nueva tienda en la Via Augusta de BarcelonaMilhojas de Javier GuillénLuciano GarcíaMascarpone y turrón por un lado, chocolate blanco, coco, fresa y piña por otroFernando de OliveiraBanarachide, por Diego CrosaraAntonio Bachour

Viajando por el mundo en busca de los mejores

Da igual donde residas, no importa si estás en Mataró, Móstoles, Medellín o Mar del Plata, nosotros nos encargamos de traer hasta la puerta de tu obrador aquellos chefs que más y mejor están sabiendo actualizar los clásicos, aquellos también cuya propuesta en formato, en la elegancia y vistosidad de sus acabados, mejor plasman la vertiente creativa del oficio pastelero, y se suman a aquellas tendencias que más están dando que hablar en todo el mundo. Desde Argentina (Luciano García, portada del número) hasta Australia (Kirsten Tibbals y Darren Purchese), pasando por... Ver más »

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Evolución no es revolución

Grupo Vilbo presenta Evolution, de Jordi Puigvert, un libro práctico sobre nuevas y sorprendentes técnicas e ingredientes para la pastelería actual. Como Jordi Puigvert dice a menudo, evolución no es revolución.

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