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NUEVO DULCYPAS / DULCYPAS 425

Nuevo DulcypasEl zoo de Raül BernalFlan de mascarpone, mousse ligera de café con cobertura Dulcey y bizcocho de almendraCreación de Gianluca FustoNuevo DulcypasPan con aceite y chocolate versionado por Jose RomeroColección de chocolates de Alexandre Bordeaux

Nuevos aires, misma ilusión

Cambiar para seguir igual, reza el dicho. Después de 35 años al pie del cañón, cubriendo lo más destacado de los sectores de pastelería y chocolatería para el profesional, damos un serio paso adelante en un ejercicio de adaptación a las demandas de nuestros lectores.

En primer lugar hemos renovado el diseño, con una portada más vistosa y artística que da la bienvenida al contenido planteado con los mismos criterios de siempre –los trabajos en exclusiva de los mejores profesionales españoles, europeos y latinoamericanos- pero con mayor claridad, elegancia y belleza en su presentación. En segundo lugar hemos cambiado la estructura de cada revista... Ver más »

Blog

Las figuras de crocante forman parte de nuestra historia
Jaume CotJaume Cot

Hay labores en la pastelería que no se deberían perder nunca, porque forman parte de nuestro patrimonio cultural y gastronómico. Una de ellas es el crocante artístico, que estos días está presidiendo el escaparate de un importante restaurante de Barcelona y en el que nuestra revista también ha contribuido para su confección.

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Pasteurizadora con LCD

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Rokmar Ibérica

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La evolución de sus máquinas

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Gel Matic

52 votos

Evolución no es revolución

Grupo Vilbo presenta Evolution, de Jordi Puigvert, un libro práctico sobre nuevas y sorprendentes técnicas e ingredientes para la pastelería actual. Como Jordi Puigvert dice a menudo, evolución no es revolución.

Descubre Evolution »