Home > Formación > Los distintos pre-fermentados para panadería

Los distintos pre-fermentados para panadería

Curso en Barcelona, impartido por Matthieu Atzenhoffer.

Sin imagen

Escuela de Panaderí­a Fundación Gremio de Panaderos de Barcelona

del 18 al 19/03

Curso dirigido a profesionales del sector que deseen profundizar y dominar las diferentes técnicas de los pre-fermentos para la elaboración de producto artesanos de panadería y bollería.
10 horas lectivas.

Pau Claris, 134 3º BARCELONA

Barcelona, ESPAÑA

Curso dirigido a profesionales del sector que deseen profundizar y dominar las diferentes técnicas de los pre-fermentos para la elaboración de producto artesanos de panadería y bollería.

El objetivo de este curso monográfico superior consiste en adquirir los conocimientos teórico - prácticos necesarios para desarrollar y profundizar en la diversas técnicas de elaboración de:

  • La baguette de tradición francesa
  • El pan de centeno (panes formados)

Certificado acreditativo de aprovechamiento del curso emitido por la escuela de Panaderos de Barcelona y firmado por el chef y MOF boulanger Matthieu Atzenhoffer.

Horario:

De 15:30 a 20:30 horas.

Para más información sobre el curso

Quizás también te interese...

  • MASA DE CROISSANT

    Escuela de Panaderí­a Fundación Gremio de Panaderos de Barcelona

    del 19 al 20/02

    Profesor/es: Matthieu Atzenhoffer

    Curso dirigido a profesionales del sector que deseen profundizar y dominar las técnicas del laminado aplicado a las masas de croissant desde un punto de vista tanto teórico como práctico.

  • PAN EN CASA

    Bee Chef Pastry School

    29/02/2020

    Profesor/es: Massimiliano Liberatore

    Descubre cómo hacer tu propio pan en casa hablando de diferentes tipos de harina, masas, panes, masas madres y más. De la mano de un auténtico especialista de las masas

    Logo de Bee Chef Pastry School

    Precio: 150€

    Más información

  • MASAS MADRE: REACCIONAR ANTE CARENCIAS DE HARINA

    Zarina Centro de Formación

    del 07 al 08/03

    Profesor/es: José Ruiz Caballero

    El especialista en pan José Ruiz Caballero ofrecerá unas claves para dominar la masa madre y controlarla en función de problemas derivados del tipo de harina utilizados