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La Chocolate Academy de Barcelona, ubicada en Gurb, cerca de Vic, es una institución en nuestro país en cuanto a formación especializada en pastelería y chocolate. Desde sus primeros tiempo como Aula Chocovic, por este centro de enseñanza y talento han pasado algunas de las mentes más brillantes de la cocina dulce y salada de nuestro país. Su etapa más dilatada y reconocida ha sido conducida por Ramon Morató, aunque hoy en día está comandado por otra ilustre figura, Josep Maria Ribé. De hecho, el actual equipo de formadores es responsable de una obra que sirve para conmemorar los 20 años de vida del aula, Four in One, editado por Grupo Vilbo.

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Gran curso dedicado al chocolate artesano y chefs internacionales en la Chocolate Academy

Formación

Por Ana Rodríguez 19 de enero de 2023

Más de 100 pasteleros se forman en el aula móvil de la Chocolate Academy en Madrid

Eventos

Por Ana Rodríguez 30 de noviembre de 2022

Innovación en los productos de temporada y técnica a fondo en el calendario de la Chocolate Academy

Formación

Por Jaume J Cot 27 de julio de 2022

Cuatro por cuatro

grupo Vilbo

Por grupoVilbo 28 de noviembre de 2016

Enric Monzonis

"La Chocolate Academy ha sido mi referente desde que empecé"

Formación

Por Ana Rodríguez 08 de mayo de 2017

Albert Daví

“Debemos respetar más los colores naturales, los que aporta la propia fruta”

Chefs

Por Ana Rodríguez 06 de agosto de 2019

Adrià Rodón

“Me gustaría algún día abrir mi propia pastelería”

Chefs

Por Redacción 13 de marzo de 2021

El león enmascarado de chocolate de Miquel Guarro | Pascua 2018 (VII)

Tendencias

Por Jaume J Cot 27 de marzo de 2018

Guillaume Mabilleau regresa a la Chocolate Academy

Formación

Por Ana Rodríguez 10 de julio de 2018 Gurb (Barcelona)

Josep Maria Ribé

"Hemos conseguido sustituir a buenos profesionales y personas por otros igualmente buenos"

Formación

Por Redacción 22 de enero de 2021

Enric Monzonis y su talento con el chocolate artístico a través de sus colecciones

Chefs

Por Redacción 28 de mayo de 2021

La Chocolate Academy apuesta por la formación online en el primer trimestre de 2021

Formación

Por Redacción 08 de enero de 2021 Gurb (Barcelona)

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