Jaume CotClásicos más actuales que nunca, pasteleros franceses que saben mantenerse en el candelero, sutiles modificaciones para mantener un surtido de semifríos en plena actualidad, últimas noticias desde Sevilla y muchas más novedades que entran con fuerza con la llegada de los primeros fríos
La Escuela de Pastelería de Barcelona afronta el curso escolar con instalaciones renovadas y nuevos profesores que se incorporan al equipo docente actual, para poder atender a la creciente demanda de alumnos.
Jaume CotAumentan los militantes del sabor puro e intenso en la pastelería actual, al mismo tiempo que se persigue la simplificación en la composición de las creaciones o la posibilidad de que puedan disfrutar todos los públicos, incluidos los que sufren algún tipo de incompatibilidad alimenticia.
Melissa Coppel y Antonio Bachour se suman al plantel de profesores que afianzarán esta original modalidad de formación en la ciudad de Puebla.
Sin duda, la principal ventaja de esta masa y de la elaboración en si es la versatilidad, ya que se puede cambiar la cebolla por otros muchos ingredientes, como perlas de chocolate, fresas liofilizadas, frutos secos… Además, se puede congelar tanto en crudo como una vez cocida.
A principios de 2016 cuatro grandes chefs visitarán la escuela para compartir con un reducido grupo de alumnos su innovadora visión de la pastelería.
Jaume CotColores vivos, renovación de clásicos, chefs de campeonato, jóvenes pasteleros que llaman a la puerta, amasados de autor, los americanos más europeos y otras claves que entran con fuerza este septiembre, otoño.
El Master de Chocolate de la Escuela de Barcelona se traslada a Puebla (México) por segundo año consecutivo. Luis Robledo e Irving Quiroz ofrecen esta semana su clase magistral.
El gremio de pastelería de Barcelona reunirá a grandes maestros como Oriol Balaguer, Toni Viñas, Josep Maria Rodríguez, Marike Van Beurden o Jose Romero, entre otros.
La pastelería Hofmann de Barcelona obtiene el título de Mejor pasta de té artesana de España gracias a la creación Galleta Sachertorte. La primera edición de este concurso ha contado con una participación de cerca de 150 pastas de té artesanas de todo el país.
Serán un total de 10 los grandes maestros encargados de probar y evaluar las pastas de té presentadas al concurso organizado por Dulcypas. Un jurado de lujo para un concurso excepcional.
El nuevo libro de Jose Romero viaja por propuestas culinarias simples pero sabrosas, sin olvidar nunca su vocación pedagógica a través de numerosos paso a paso, vinculadas a la cocina callejera, con muchos acentos latinos, con técnicas pasteleras aplicadas a propuestas saladas y con bebidas frías saludables e irresistibles.
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