La propuesta formativa de Zarina aprueba con nota
Los primeros cursos organizados por la nueva escuela andaluza de panadería y pastelería han convencido tanto a los alumnos como a los pastry chefs invitados.
Andrés Mármol
En nuestro Dulcypas book de 2015 escribíamos esto sobre Andrés: "Con 10 Andrés Mármol repartidos estratégicamente por el país, nuestro sector sería bien distinto, enormemente más dinámico. En su persona confluyen diferentes talentos que lo llevan a ser un personaje que deja huella, que no pasa desapercibido. En primer lugar, resalta su simpatía y su gran capacidad para contagiar complicidades de todo tipo. En segundo lugar su pasión por el chocolate lo ha llevado a convertirse en un referente indiscutible de este producto, no sólo por sus tierras murcianas, sino también para el resto del país, con apariciones constantes en competiciones de las que casi siempre sale pisando podio. Finalmente, está su voluntad de despertar sinergias con otros colegas profesionales con el afán de dar más visibilidad social a la pastelería. (...)"
Por todo esto, es una figura que conviene tiene muy en consideración. No perdáis oportunidad de visitar su Confitería La Gloria en El Palmar (Murcia) siempre que tengáis oportunidad.
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La nueva escuela Zarina anuncia cursos de panettones, pastelería creativa y Navidad
Alberto Pérez, Andrés Mármol, Javier Guillén y Nicoletta Rustici son los chefs invitados a dar clases durante noviembre y diciembre.
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Confirmado el jurado del II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería
Cinco reconocidos pasteleros serán los encargados de evaluar el trabajo de los aspirantes a esta competición que tendrá lugar en Intersicop 2019.
Receta Profesional
Dolce cuarteto de panacota, mandarina, coco y brownie de leche de Andrés Mármol
Con la máxima de "ser es dar", Mármol presenta este individual que refleja muy bien el gran conocimiento que tiene de los gustos de los murcianos.
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10 establecimientos con un brillante repertorio de pastelería salada
En nuestro Dulcypas Book nos detenemos en aquellas pastelerías que han sabido ver las múltiples posibilidades de la oferta salada, convirtiéndose en algunos casos en verdaderos renovadores del género
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Un pedazo de Cartagena en chocolate
Murcia ya tiene un nuevo e insigne monumento elaborado en chocolate, gracias a Andrés Mármol y a un grupo de profesionales que han presentado esta semana la pieza en la Escuela de Hostelería de Cartagena
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Jaume CotTiempo de frutas, pastelería de intensidad refrescante
En el último número de Dulcypas se aprecia un tratamiento renovado de frutas y verduras, aprovechando tecnologías más recientes como el cold press, que permiten respetar al máximo el producto y extraer la máxima intensidad de su sabor
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El mejor pastel de carne de 2016 es de Andrés Mármol
Miles de personaros se han reunido en la plaza de Belluga en la celebración del VIII Día del Pastel de Carne.
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Semana del Chocolate en Arnadí
El centro de formación propone un pack de dos cursos temáticos: "Chocolate artístico con Andrés Mármol" y "Bombonería y elaboraciones con Nacho Gómez".
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España se prepara para el MDAS
Andrés Mármol y Mª Ángeles Zanón cuentan con el apoyo de Martín Lippo y Yann Bonneau, bajo la organización de la firma Soc Export.
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Habrá equipo español en el Mondial des Arts Sucrés
Andrés Mármol y Mª Ángeles Zanón cuentan con el apoyo de Martín Lippo y Yann Bonneau, bajo la organización de la firma Soc Export.
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10 chefs protagonistas de la pastelería actual
Bachour, Puigvert, Torreblanca... en Dulcypas 432 / book'2015 hemos seleccionado hasta 10 maestros pasteleros que están marcando tendencias en los últimos meses.
