La iniciativa, organizada por la Pastelería Tolosana, contó con Daniel Álvarez, Betina Montagne y Alma Obregón entre sus ponentes.

La pastelería saludable, las mejores combinaciones con este emblemático producto de Tolosana y los secretos de la bollería hojaldrada son algunos de los temas que se abordarán durante las tres jornadas

Chefs procedentes de diferentes puntos de España, y también de ciudades como París y Londres, visitarán la escuela el próximo año para impartir cursos de pastelería, chocolatería y panadería.

¿Cómo tendría que ser el prototipo de la pastelería ideal? Después de conocer de cerca la realidad de numerosos establecimientos pasteleros, nos atrevemos a describir las cinco características que debería tener.

La historia del milhojas de Dalua o la importancia del aire en la bollería son algunos de los temas de los que hablamos con el chef pastelero durante la gestación de su libro "Sweet Devotion".

Un despliegue de 30 especialidades diferentes a lo largo de tres días de intensa formación práctica, en lo que ya es una de las propuestas más consolidadas de este centro especializado

¿Qué es hoy cool, chic… en la gastronomía dulce? Pues sencillamente lo que nunca debió dejar de serlo: producto artesano y de calidad máxima.

Un libro a fondo con cientos de imágenes paso a paso sobre estas especialidades que viven su particular momento dorado

La obra condensa la habilidad de este chef por elevar las masas pasteleras a la categoría de joya gastronómica

Dos invitados de primera línea procedentes de Londres y París además de un programa repleto de propuestas interesentas con el elenco habitual de chefs instructores de este centro

EL 26 de septiembre arranca esta propuesta formativa que se alargará hasta febrero y que incluye numerosas prácticas externas

Degustar una masa artesana bien horneada, bella por fuera y húmeda por dentro, con equilibrio de sabores y aromas, puede ser una experiencia sublime y única. Masas como las que elaboran los chefs incluidos en la tercera edición de nuestro Dulcypas Book.