grupoVilbo Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.
Pastelería responsable, tendencias en heladería, viennoiserie y gelificantes son algunos de los temas que se tratarán en esta formación prevista para el mes de noviembre.
Gianluca Aresu, Martin Chiffers, Emmanuele Forcone y Massimiliano Liberatore impartirán clases magistrales durante el primer semestre de 2020.
La profesora de Bee Chef Pastry School nos presenta una evocadora tarta que, a pesar de ser 100% vegetal, no renuncia un milímetro a conseguir un resultado goloso y redondo.
El pasado mes de junio, Hans Ovando y Elena Adell veían cumplido su sueño con la apertura de Bee Chef Pastry School, en Sant Joan Despi (Barcelona). No pretende ser una escuela al uso, sino más…
Jaume CotFormulación adaptada, festival de nuevas técnicas, negocios reformados o cambiados de nombre que triunfan, escuelas que sobresalen y mujeres que hacen historias… son algunas de las respuestas que la pastelería da a los retos de la actualidad
El centro, dirigido por Hans Ovando y Elena Adell, comienza oficialmente su andadura a finales de julio.
Las cubiertas externas crujientes, con el chocolate haciendo las veces del clásico almendrado, ganan protagonismo en individuales, tartaletas, pasteles e incluso volovanes.
Gustaf Mabrouk, Karim Bourgi, Emmanuele Forcone y Gianluca Aresu son algunos de los profesionales que impartirán clases magistrales en la escuela en los próximos meses.
La plataforma, que servirá de soporte a la escuela física que ambos chefs están impulsando en la provincia de Barcelona, quiere llevar la formación de calidad de pastelería a todo el mundo.
La joven chef presenta en nuestras páginas una de esas combinaciones imbatibles, melocotón y queso azul, en un curioso formato cúbico.
Jaume CotFinísimas capas de sablé, éclairs alargados con relleno coulant, higos frescos, quenelles de gianduja y manzanas en compota deshidratada... Descubre los elementos de las tartas que mejor van a lucir en los escaparates este otoño
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