En los últimos tiempos, este producto ha ganado peso en pastelería. Sin duda, es una de las elaboraciones donde los chefs pueden mostrar mejor su gran talento creativo.

Con un incremento de usuarios, usuarios nuevos y sesiones, nuestro portal se convierte un año más en el lugar de referencia de los pasteleros para estar a la última.

A partir del hojaldre, una de sus grandes debilidades, el popular chef crea este espectacular milhojas relleno de crema muselina, gelée de mandarina y nata azucarada, incluido en su último libro Radix.

Siempre es un buen momento para ampliar conocimientos e inspirarse con libros de grandes chefs que además gozan del reconocimiento de la popularidad

Elaborado con levadura de masa madre natural y con las mejores materias primas, destaca por su textura tierna y esponjosa.

Desde masas de plum cake hasta un ligero pastel de queso cocido al vapor y el no menos conocido pastel ruso, entre otros. El chef reúne en el libro Radix piezas que se pueden transportar con facilidad y que reivindican la pastelería de siempre.

El curso, organizado por Valrhona España, se celebrará los días 22, 23 y 24 de septiembre.

El confinamiento es un buen momento para ampliar conocimientos y adquirir nuevas técnicas a través de estos cinco libros. ¡Buena lectura!

Con mandarina, sin gluten, con apariencia de reloj… ¿Es posible versionar este gran clásico sin que pierdar su esencia? Aquí van algunos ejemplos.

Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.

Fresas, frambuesas, arándanos, moras y cerezas no pueden faltar el día de los enamorados. Aquí va nuestra selección para un 14 de febrero “rojo”.

El pastelero ha sido distinguido en los premios anuales que concede la Academia Internacional de Gastronomía.