Productos bio, medio ambiente y reciclaje son algunos de los temas que se han debatido en el último encuentro del colectivo de pasteleros, que ha girado en torno del color verde.

La escuela ha programado un total de 23 exclusivas clases dedicadas a elaboraciones pasteleras de gran popularidad como el panettone, los éclairs, los petits fours o la ganache.

Miquel Guarro, Mario Masià, Enric Monzonis y Sergi Vela son algunos de los chefs que participarán en la próxima edición que se está preparando en tierras catalanas.

A veces es un ligero cambio en el formato, en otras ocasiones varía la combinación de sabores o el concepto sobre el que se solía trabajar, pero la evolución no cesa

Es una de las fruta que va ganando protagonismo como la favorita de los chefs en nuestras revistas. En esta selección lo verás integrado perfectamente en cheesecakes, pastas de té y éclairs, entre otras elaboraciones.

La intención de los organizadores es difundir el valor culinario, cultural y artístico de la gastronomía dulce.

Chefs procedentes de diferentes puntos de España, y también de ciudades como París y Londres, visitarán la escuela el próximo año para impartir cursos de pastelería, chocolatería y panadería.

El azúcar y el chocolate tienen muchas posibilidades como medio de expresión personal. Y así lo demuestran algunos de los autores que reunimos en Dulcypas #450.

Juegos visuales, elementos vegetales, minimalismo estético, cítricos o técnica al servicio del sabor son algunas de las tendencias cada vez más presentes en el mundo de los postres, y cuyo resultado cautiva desde la prsentación, así lo compramos en la tercera edición de nuestro Dulcypas Book.

Uno de los grandes clásicos de la pastelería de procedencia polaca y rusa y muy arraigado en Italia o Polonia. Sigue estando muy presente en las propuestas de los grandes chefs pasteleros.

El año arranca con una explosión de creatividad y talento que emana de muy variadas formas: colores poco vistos, festival de frutas, clásicos revisitados, nueva generación de emplatados y mucho más

El MOF francés, con una brillante carrera a sus espaldas, se cuela en el calendario de cursos de la escuela junto a otras novedades como las de los heladeros Antonio Sirvent y Jordi Roig.