Jordi Morelló, de pastelería Ochiai (Barcelona), gana en Milán la tercera edición del Campeonato de España con cerca de 30 panettones participantes

Takashi Ochiai refuerza su apuesta por la pastelería tradicional wagashi con tres interesantes postres que se comercializan en Aula Ochiai. Dos de ellos surgen de sus últimos viajes a Japón y el tercero es un homenaje a su mujer, Carme.

En la cuarta edición de nuestro Dulcypas Book ponemos la atención en lugares que dan protagonismo a las masas, ofreciendo un repertorio diversificado, irresistible y acorde a las últimas tendencias de consumo.

El reconocido pastelero japonés Igari Koganei Naraha ha sido el último en pasar por este espacio de formación y lo ha hecho con un monográfico sobre nerikiris.

Takashi Ochiai, Oriol Rossell, Lluís Costa y muchos más chefs pasteleros sorprenden esta Navidad con bonitas piezas llenas de fantasía.

Chefs procedentes de diferentes puntos de España, y también de ciudades como París y Londres, visitarán la escuela el próximo año para impartir cursos de pastelería, chocolatería y panadería.

El chef presentó palomitas de merengue, lemon pie y muchas más propuestas, adecuadas tanto para acompañar un café, obsequiar o realizar una mesa dulce.

El chef, que está desarrollando un proyecto personal en Huesca, impartirá un curso sobre petits fours.

El pastelero italiano, junto a su hija Francesca, ha impartido una masterclass en Barcelona sobre su especialidad: el panettone.

Sólo hay 10 plazas disponibles para asistir a la masterclass de pastelería navideña impartida por el propietario de Dolç.

Fresas, frambuesas, cerezas y arándanos otorgan frescura a la pastelería de autor de esta temporada.

En el último encuentro del Colectivo 21 Brix, los dos chefs presentaron, Ochiai team, un postre con diferentes texturas de chocolate y un guiño a la cultura japonesa.