Se cumplen 25 años de la Chocolate Academy de Barcelona, antigua Aula Chocovic. Nos sentamos con su director para hacer un balance de su trayectoria como centro de referencia en formación especializada en pastelería

Las clases serán impartidas por el equipo de chefs de la escuela utilizando exclusivamente el formato digital

Los productos de impulso con buena conservación, que están adquiriendo importancia en los negocios de pastelería y chocolatería en estos tiempos, son los protagonistas de estas sesiones formativas.

Siempre han estado ahí, sobre todo a través de los clásicos limón y naranja, pero este otoño entran con más fuerza que nunca y sirven de inspiración para algunas de las creaciones más trabajadas de la temporada

Esta formación de cuatro días se impartirá en castellano y analizará a fondo técnicas de decoración de bombones y formulación de ganaches.

El congreso de pastelería online nacido en días de confinamiento vuelve con nuevos profesionales y temáticas.

El confinamiento es un buen momento para ampliar conocimientos y adquirir nuevas técnicas a través de estos cinco libros. ¡Buena lectura!

Con mandarina, sin gluten, con apariencia de reloj… ¿Es posible versionar este gran clásico sin que pierdar su esencia? Aquí van algunos ejemplos.

Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.

La escuela presenta para el 2020 Chocolate The One, una formación de tres semanas dedicada al chocolate artesano.

Con un cartel plagado de grandes profesionales, la primera edición del espacio organizado por el Gremio de Pastelería de Valencia deja un muy buen sabor de boca.

Showcookings, mesas abiertas y un concurso de escuelas son las principales actividades que se desarrollarán en este nuevo foro de pastelería profesional.