El congreso de pastelería online nacido en días de confinamiento vuelve con nuevos profesionales y temáticas.

El confinamiento es un buen momento para ampliar conocimientos y adquirir nuevas técnicas a través de estos cinco libros. ¡Buena lectura!

Con mandarina, sin gluten, con apariencia de reloj… ¿Es posible versionar este gran clásico sin que pierdar su esencia? Aquí van algunos ejemplos.

Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.

La escuela presenta para el 2020 Chocolate The One, una formación de tres semanas dedicada al chocolate artesano.

Con un cartel plagado de grandes profesionales, la primera edición del espacio organizado por el Gremio de Pastelería de Valencia deja un muy buen sabor de boca.

Showcookings, mesas abiertas y un concurso de escuelas son las principales actividades que se desarrollarán en este nuevo foro de pastelería profesional.

La cocina dulce ha estado presente en la última edición del congreso culinario, con el equipo de la Chocolate Academy como gran protagonista.

Paco Torreblanca encabeza una lista de chefs ponentes invitados de primer nivel. Los contenidos de este espacio están confeccionados por la chef pastelera Carito Lourenço y Pedro Coy de la Escuela de Pastelería de Valencia

La albahaca va ganando terreno en pastelería, no sólo por su característico aroma y sabor, sino también porque da un atractivo color verde a las elaboraciones sin necesidad de usar pigmentos artificiales.

Ambos chefs son algunos de los invitados a impartir cursos en la escuela en el segundo semestre del año.

Productos bio, medio ambiente y reciclaje son algunos de los temas que se han debatido en el último encuentro del colectivo de pasteleros, que ha girado en torno del color verde.