Es una de las fruta que va ganando protagonismo como la favorita de los chefs en nuestras revistas. En esta selección lo verás integrado perfectamente en cheesecakes, pastas de té y éclairs, entre otras elaboraciones.

Ensamblando un huevo de pascua con elementos de chocolate confeccionados a patrón consigue un resultado espectacular

Clásicos revisitados como el sacher, el montblanc o la selva negra comparten protagonismo en la nueva temporada con otras propuestas más personales pero no por ello menos cuidadas

Una docena de chefs de primer nivel convierten esta iniciativa en un mosaico de la creatividad y el talento que atraviesa el sector en la actualidad

La intención de los organizadores es difundir el valor culinario, cultural y artístico de la gastronomía dulce.

Chefs procedentes de diferentes puntos de España, y también de ciudades como París y Londres, visitarán la escuela el próximo año para impartir cursos de pastelería, chocolatería y panadería.

Carácter refrescante, voluntad de personalización desde la sencillez, colorismo, acabados detallistas o apuesta por las frutas, entran con fuerza en la próxima temporada

Finísimas capas de sablé, éclairs alargados con relleno coulant, higos frescos, quenelles de gianduja y manzanas en compota deshidratada... Descubre los elementos de las tartas que mejor van a lucir en los escaparates este otoño

Dos invitados de primera línea procedentes de Londres y París además de un programa repleto de propuestas interesentas con el elenco habitual de chefs instructores de este centro

En esta edición los asistentes han abordado tres áreas de la pastelería de la mano de Miguel Guarro, Javier Guillén y Lluís Costa.

Olivier Fernández, Miquel Guarro y Josep Maria Guasch se han propuesto como desafío redescubrir y desestacionalizar uno de los postres preferidos de los catalanes en la tecera edición de eta cita gastronómica

El azúcar y el chocolate tienen muchas posibilidades como medio de expresión personal. Y así lo demuestran algunos de los autores que reunimos en Dulcypas #450.