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Tendencias del Sector

Productos más ligeros, formatos más reducidos, precios más ajustados, una redefinición de qué es una exquisitez gourmand, una visión renovada del lujo gastronómico, de qué debe ser un capricho dulce... Pero también los conceptos comerciales más atentos a las inquietudes del consumidor, modalidades de venta, estudios de mercado y otras noticias con las que no perderse en el dinámico mapa de la pastelería y chocolatería actuales.

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Imagen de Pasteleros sin pastelería
Alberto RuizAlberto Ruiz

Pasteleros sin pastelería

Hace tres o cuatro décadas había mayor predisposición a embarcarse en esa aventura incierta de tener un negocio propio. Entre las razones de la ausencia de emprendedores, puede que la capidad de asumir riesgos y la necesidad de buscarse la vida haya cambiado.

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