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Tendencias del Sector

Productos más ligeros, formatos más reducidos, precios más ajustados, una redefinición de qué es una exquisitez gourmand, una visión renovada del lujo gastronómico, de qué debe ser un capricho dulce... Pero también los conceptos comerciales más atentos a las inquietudes del consumidor, modalidades de venta, estudios de mercado y otras noticias con las que no perderse en el dinámico mapa de la pastelería y chocolatería actuales.

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Imagen de Diferenciarse o morir
Alberto RuizAlberto Ruiz

Diferenciarse o morir

Ante los notables progresos de la pastelería industrial, es necesario diferenciarse, y hacerlo a través de las únicas armas de que dispone el pastelero artesano, su capacidad para hacer un producto único.

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