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Olivier Fernández

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Destino Lyon 2017

El equipo español para la Coupe du Monde de la Pâtisserie comienza su andadura con la prueba de clasificación el próximo mes de enero en Ginebra (Suiza)

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Alberto RuizAlberto Ruiz

American style

No sólo de Francia vive la pastelería. Sin discutir el indiscutible, valga la redundancia, liderazgo galo tanto en la tradición como en la modernidad, pasteleramente hablando, se pueden encontrar…

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Crónicas mexicanas

La Universidad Autónoma de Puebla invitó a un formidable viaje por la ruta del cacao y la vainilla en Tabasco a José Romero y Olivier Fernández, de la Escuela de Pastelería de Barcelona. De la experiencia de ambos profesores surgen estas creaciones que hoy comparten con nosotros y que homenajean ingredientes tan mexicanos como el agave, el chile de árbol, el maíz morado o el aguacate, entre otros.

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Sweet Apple, Olivier Fernández

Olivier Fernández, director de la Escuela de Pastelería de Barcelona, utiliza el típico tronco de las campañas navideñas para dejar volar su imaginación. Lo hace con un tronco de manzana en una tonalidad verde poco habitual en la pastelería clásica. Además 'Sweet Apple' rinde homenaje a la multinacional norteamericana de software y productos electrónicos fundada por Steve Jobs.

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