Las enseñas con mayor reconocimiento, las propuestas de negocio radicalmente nuevas, las fórmulas diferentes, bien porque son híbridos entre un establecimiento convencional y otras actividades, bien porque aumentan su implementación con modalidades tipo franquicia o bien porque apuestan decididamente por la especialización, tienen aquí un espacio destacado, atentos a todo lo que se mueve en los escaparates dulces más dinamicos de nuestro país y el exterior.
Después de numerosas actividades por todo el mundo, Christian Escribà reafirma su fidelidad a Barcelona con la apertura de su tercera tienda. Con ella, además, llega por primera vez a un centro comercial, L’Illa Diagonal, y cubre una zona muy alejada de los otros dos puntos de venta. La nueva pastelería es una clara apuesta por la personalización.
La sociedad gestora Nazca ha creado la plataforma Foodbox con tres enseñas de la multinacional Europastry. Y no es la única adquisición, también se ha quedado con los 40 establecimientos de la Taberna del Volapié
Gourmets, minis, aromáticas y adornadas. Así son las magdalenas que el chef Stéphane Bour elabora en este nuevo punto de encuentro dulce en París.
Huecos y de chocolate. Así son los clicks elaborados por Fardelejos Pitillas, un buen ejemplo de negocio que ha sabido reciclarse. Empezó siendo una pastelería regional, con el fardelejo como producto estrella, a elaborar todo tipo de dulces originales y personalizados, sin perder calidad.
Salón de degustación y un ambiente más diáfano para su establecimiento anexo al obrador
La Postrería abrió hace poco más de un año en Guadalajara, Jalisco, México, de la mano de la joven pareja Jesús Escalera y Fernanda Covarrubias. Ambos se conocieron haciendo ruta por algunas de las cocinas más vanguardistas del planeta (El Bulli, Hacienda Benazuza, The Fat Duck…), el uno procedente de Sevilla (España) la otra de Guadalajara (México), y enseguida compartieron una pasión por el mundo del postre a la que quisieron dar forma.
Los petits choux, pastelitos rellenos de crema y postre de moda en París, ya se pueden probar en Madrid gracias a la gala Lauren van Strydonck, quien les da un toque crujiente por fuera y fondant por dentro.
El prestigioso pastelero acaba de inaugurar Profiterole Chérie, una tienda en el distrito 3 de París, donde elabora crujientes profiteroles al momento y a la vista de todos los clientes.
Son un ejemplo de historia viva de la pastelería en Andalucía. Con un amplio repertorio de especialidades tradicionales dulces y saladas, este reconocimiento sirve para conmemorar los 100 años recién cumplidos de trayectoria.
Después de 34 años al frente de la entidad gremial, esta figura clave de la entidad había abandonado la presidencia por motivos personales y se había convertido en presidente de honor.
Paco Llopis y Juana Rojas abrieron hace pocos meses Utopick Cacao, una tienda difícil de clasificar en el barrio de Russafa de Valencia, que tiene como leitmotiv el chocolate gourmet procedente de comercio justo. Provistos de una impresora 3D en pequeño formato, confeccionan dulces figuras, perfectas para regalar en cualquier ocasión especial.
Una impresionante estatua de chocolate blanco del Papa de Roma está centrando todas las miradas de los visitantes que, un año más, se acercan a Rute para ver el tradicional belén de chocolate de Galleros Artesanos.
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