Las enseñas con mayor reconocimiento, las propuestas de negocio radicalmente nuevas, las fórmulas diferentes, bien porque son híbridos entre un establecimiento convencional y otras actividades, bien porque aumentan su implementación con modalidades tipo franquicia o bien porque apuestan decididamente por la especialización, tienen aquí un espacio destacado, atentos a todo lo que se mueve en los escaparates dulces más dinamicos de nuestro país y el exterior.
Una impresionante estatua de chocolate blanco del Papa de Roma está centrando todas las miradas de los visitantes que, un año más, se acercan a Rute para ver el tradicional belén de chocolate de Galleros Artesanos.
Los donuts gourmets de chocolate, los cronuts y las divertidas propuestas saladas en las que el cacao comparte protagonismo con patatas fritas y demás snacks están convenciendo a un público cada vez más numeroso.
El interiorismo vanguardista de la tienda parisina de la Madeleine, de Patrick Roger, acaba de alzarse con uno de los premios del Paris Shop & Design. La curva como elemento central del diseño de la chocolatería ha sido decisiva para imponerse a otras muchas candidaturas dentro de la categoría de alimentación. Una tienda que es imagen y semejanza del genio creativo de un MOF chocolatero que siempre ha estado en primera línea.
Alberto RuizAlicante y buena pastelería artesana son sinónimos. En Dulcypas lo hemos comprobado, una vez más, visitando a buenos amigos y grandes chefs como Vicent Pascual y Adri Agulló, José Montejano, Rubén Álvarez, Daniel Álvarez, José Manuel Samper, Paco y Jacob Torreblanca y Paco Llopis. Os desvelamos aquí algunos detalles de esta interesante ruta.
La nueva bakery de la ciudad condal rinde culto a la pastelería tradicional con sabores claros, decoraciones poco cargadas y un interiorismo bañado en blanco que disuelve las barreras para acercar el producto a los clientes.
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