Oriol Rossell, a por el castillo 4 de 8
El chef catalán ha contado con la colaboración de Iñigo Sarobe para elaborar esta espectacular mona en homenaje a los castellers Els Nens del Vendrell.
Chefs
Los nombres propios del sector pastelero, las figuras que marcan tendencia y abren camino con sus propuestas e iniciativas, ocupan en esta sección todo nuestro interés.
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Un anubis muy chocolatero de Sergi Vela
El pastelero catalán sorprende en Dulcypas #446 con una nueva impresionante pieza de chocolate artístico dedicada al dios de la muerte del Antiguo Egipto, de 1,2 metros de altura y 22 kg de peso.
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Abel Bravo, nuevo embajador de Callebaut
El joven pastelero, propietario de Pastelería Glea en Murcia, se incorpora como parte importante y activa del equipo.
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“Cocktails & Food”. Cocktails de Javier de las Muelas maridados con recetas de grandes chefs
En la última obra de uno de los diez mejores bartenders del mundo se puede encontrar una cincuentena de recetas de los mejores chefs del país, incluidos pasteleros como Christian Escribà, Jordi Roca, Oriol Balaguer, Paco Torreblanca y Jordi Butrón.
Artículo
Viaje a la cuna del panettone por Jose Romero
Invitado por Giuseppe Piffaretti, el cocinero y profesor de la EPGB emprendió un bonito viaje a Milán, del que ha vuelto con muchas ganas de seguir investigando y perfeccionando la elaboración del panettone. Una experiencia que nos relata en Dulcypas #446.
Entrevista
"Ha llegado el momento de la pastelería"
El chef pastelero catalán no para: un docureality en TV3, una Academia de pastelería en Port Aventura, un libro recién estrenado… Proyectos, nos ha confesado en Dulcypas #446, con los que pretende vender momentos de felicidad, sorprender y emocionar.
Noticia
El pastelero Lluís Riera fusiona poesía y chocolate en el libro “Cacáhuatl”
51 poemas dedicados a los 51 tipos de chocolate que el pastelero catalán elabora en Cacau Pastisseria y 51 puntos geográficos de los Países Catalanes.
Noticia
Un skyline de Barcelona en chocolate, la felicitación navideña de Enric Rovira
La Sagrada Familia, el Edificio Colón y la Torre Agbar son algunos de los rascacielos que aparecen en este impresionante skyline en chocolate de la ciudad condal.
Noticia
Albert Iglésias presenta una edición limitada de turrones inspirados en el circo
En colaboración con la artista Esther Voltà, el pastelero y panadero ha creado turrones de chocolate con coberturas belgas en el que aparecen trapecistas, equilibristas, forzudos y otros fascinantes personajes del circo clásico.
Noticia
La pastelería de Christian Escribà llega a PortAventura
El próximo 17 de diciembre tendrá lugar la primera actividad derivada del acuerdo de tres años entre el chef pastelero y el parque temático para acercar a los niños la repostería creativa.
Noticia
Guirlache, coco, yuzu y pera Williams en las creaciones navideñas de Alejandro Montes
Un abeto de chocolate negro 60%, un turrón con sabor coco-yuzu, un tronco Poire et Chocolat y un roscón guirlache son las cuatro novedades que el chef de Mama Framboise propone esta Navidad.
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La extraordinaria Extravagance de Maison du Chocolat
Nicolas Cloiseau firma este árbol navideño de coleccionista de 75 cm de altura y capas de chocolate superpuestas.
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