"No podemos elaborar la misma pastelería en Canarias que en otro país o continente"
El gran desafío del chef es proponer un producto de mucha calidad en un pequeño pueblo pesquero de Tenerife, con una cultura panadera y pastelera poco arraigada.
Chefs
Los nombres propios del sector pastelero, las figuras que marcan tendencia y abren camino con sus propuestas e iniciativas, ocupan en esta sección todo nuestro interés.
Entrevista
Noticia
Paco Torreblanca, homenajeado por estrellas Michelin en Alicante
17 chefs, que acumulan 25 estrellas Michelin, elaborarán una cena en honor al pastelero en el marco del I Encuentro de Estilo de Vida Mediterráneo - Alicante Gastronómica.
Entrevista
"Menos el agua cristalina todo se puede reproducir en chocolate"
Hablamos con el MOF chocolatier de su tercer y cautivador libro, "Bleu Chocolat", disponible en nuestra tienda online Books For Chefs.
Noticia
Olivier Fernández es nombrado miembro del Consejo Asesor del Culinary Institute of America (CIA)
Las relaciones entre el CIA y la EPGB se estrechan aún más con este nombramiento.
Noticia
Casa Ysla elabora la tarta de piononos más grande del mundo
La pastelería familiar celebra su 120 aniversario con este récord pastelero.
Noticia
Oriol Balaguer proclamado Prix National de Pastelería por la AIG
Comparte el premio al Chef Pastelero con otros seis profesionales procedentes de Brasil, Francia, Italia, Polonia y USA.
Entrevista
"¿Dónde están los estilos? Estamos cada vez más en un mundo de ovejas"
Este gran pionero nos invita a imaginar, a crear y a pensar de otro modo para conservar la emoción.
Noticia
Manu Jara revitaliza la alta bombonería en Sevilla
Agua de azahar Luca de Tena de Sevilla y miel ecológica de la Sierra de Aracena son algunos de los ingredientes que componen las seis variedades que trufas que estrena en su Dulcería.
Noticia
Más de 200 croissants artesanos para los niños del Hospital Sant Joan de Déu
Los niños ingresados han vivido un dulce San Esteban gracias a Oriol Balaguer, Lluís Costa, Gil Prat y el Gremio de Pastelería de Barcelona.
Entrevista
"Respetar la naturaleza de la fruta es la primera condición para realizar buenos postres"
El chef pastelero de Le Meurice nos ha hablado de su libro "Fruits", en el que reconvierte frutas de todos los tipos y variedades en postres de ensueño.
Noticia
Carla, los bombones más solidarios de Oriol Balaguer
Los beneficios de las ventas se destinarán a la búsqueda científica que dirige el Dr. Manel Esteller en el Instituto de Investigación Biomédica de Bellvithe (IBIDELL) para curar el síndrome de Rett.
Entrevista
"Una pieza de bollería con el aire adecuado está viva y crujiente"
La historia del milhojas de Dalua o la importancia del aire en la bollería son algunos de los temas de los que hablamos con el chef pastelero durante la gestación de su libro "Sweet Devotion".
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