Productos más ligeros, formatos más reducidos, precios más ajustados, una redefinición de qué es una exquisitez gourmand, una visión renovada del lujo gastronómico, de qué debe ser un capricho dulce... Pero también los conceptos comerciales más atentos a las inquietudes del consumidor, modalidades de venta, estudios de mercado y otras noticias con las que no perderse en el dinámico mapa de la pastelería y chocolatería actuales.
Con la técnica y concepto del balancín, el chef de la Chocolate Academy perfila una colección de tres figuras de chocolate tan sorprentes y elegantes como orientadas a la interacción.
Con mandarina, sin gluten, con apariencia de reloj… ¿Es posible versionar este gran clásico sin que pierdar su esencia? Aquí van algunos ejemplos.
Alberto Ruiz¿Habrán muchos cambios en la forma de funcionar de nuestra sociedad cuando superemos la pandemia del coronavirus? ¿Cómo será la pastelería después?
¿Alguien duda del poder cinematográfico de un buen chocolate o de una galleta recién horneada? Estas propuestas en la pequeña y gran pantalla, confirman que la relación de pastelería y cine es altamante emulsionable
Este joven pastelero ha sabido adaptar su metodología de trabajo en la campaña de Pascua para buenos resultados de una forma sencilla y en poco tiempo.
Saray Ruiz despliega este año una colección de figuras que no solo están inspiradas en vegetales sino que también están saborizadas y coloreadas con los mismos
El aclamado pastelero ha colaborado con el decorador artesano Thomas Boog para crear una colección de ensueño.
El Gremi de Barcelona lanza la campaña on line "Ningún niño sin Mona", y propone una segunda Pascua para el 1 de junio
Con la filosofía de “menos es más”, el establecimiento barcelonés, de la mano de Miquel Guarro, deja de lado el mundo animal y propone una Pascua llena de princesas, indios, vaqueros, vikingos y piratas.
El MOF ha diseñado una creación diferente para cuatro de los hoteles del grupo: Nolinski, Brach, Sinner y Coeur des Vosges.
La colección de la profesora de la EPGB es fácil de producir y, además, tiene un mensaje de compromiso con la conservación del planeta.
grupoVilbo Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.
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