¿Qué es lo que quieren decir los especialistas en la materia con eso de reinventarse? En la editorial de Dulcypas analizamos la encrucijada actual del sector y la supuesta necesidad de convertirse en otra cosa

Ocho creaciones inspiradas en grandes clásicos pero pasadas por la retina de jóvenes profesionales con mucho que aportar

Un estudio analiza la dieta de 1.862 niños y adolescentes españoles y concluye que aporta el 28% de la ingesta total de flavonoides, sustancias bioactivas antioxidantes.

La tendencia de ligero crecimiento de este mercado se detendrá este 2020 por la crisis sanitaria.

Paco Llopis y Juana Rojas han trabajado conjuntamente con José Montejano para crear una selecta gama gourmet de helados sin leche que mantienen el sabor más puro del cacao.

Gominolas, roquitas, choux, churros… el formato pequeño, lejos de limitar la creatividad, es un estímulo para los grandes chefs.

Investigadores del IRTA y del Teagasc defienden la incorporación de hojas y tallos en polvo de brócoli al pan para aprovechar sus propiedades antioxidantes.

La joven pastry chef quiere descubrir interesantes establecimientos, algunos conocidos y otros no tanto, al consumidor final.

Tras el parón obligado por la crisis sanitaria, grandes pasteleros se han reunido en esta escuela para interactuar, divertirse y trabajar conjuntamente.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros quiere dignificar este producto tradicional con interesantes variedades dulces y saladas.

Con flores, en color verde, en forma de gominola… el ruibarbo es protagonista en algunas de las propuestas pasteleras más llamativas de los últimos tiempos y reivindica un sitio en nuestra biblioteca nacional de sabores

Los pasteleros catalanes prevén una campaña optimista gracias al final del estado de alarma.